Чтобы приготовить блюдо вкусно, иногда требуется знать точную дозировку продуктов. Если в рецепте всё указано в граммах, а под рукой только столовые приборы — этот текст для вас.
Объём по ГОСТу
Следует помнить, что миллилитр — единица объёма, грамм — единица массы.
Согласно российскому ГОСТу:
- Объём столовой ложки — 15 см³ (погрешность — 2 см³);
- Чайной ложки — 5 см³ (погрешность — 1 см³),
- Десертной ложки — 10 см³ (погрешность — 2 см³);
- Ложечки для специй — 1,5 см³ (погрешность — 0,2 см³).
Таким образом, в 1 столовую ложку вмещается 3 чайных.
Нужно учитывать, что не все столовые приборы соответствуют принятому стандарту.
Всё зависит от продукта
У продуктов разная плотность. Например, плотность воды — 1 грамм на 1 см³, молока — примерно 1,03 грамма на см³, а плотность мёда — 1,3 грамма на см³. Соответственно, в зависимости от продукта его вес в ложке будет различаться.
Кроме того, если речь идёт о вязких субстанциях (вроде сметаны) или сыпучих продуктах (таких, как сахар и крупы), их можно набирать с горкой и без. В приведённом ниже списке для подобных случаев вес указывается приблизительно.
Сколько граммов в столовой ложке
Вода — 15;
Уксус — 15;
Молоко — 15;
Растительное масло — 13;
Сметана — 20-25;
Сахар — 20-25;
Соль — 20-30;
Крахмал — 20-30;
Мука — 15-30;
Рис — 15-20;
Гречневая крупа — 18-25;
Манная крупа — 10-16.
Более точные варианты
Сейчас можно приобрести специальные мерные ложки, где прописано, сколько граммов в той или иной ложке. Не забываем про классический гранёный стакан, который вмещает в себя 250 мл. Для многих советских рецептов применялся именно такой способ измерения.
Денис Богославский
Бренд-шеф
Наборы мерных ложек, или, как ещё их называют, мерных ёмкостей, продаются на маркетплейсах, их цена начинается от 150 рублей.
Для большей точности можно купить на маркетплейсах или в магазинах электроники и бытовой техники кухонные весы, их стоимость составит от 300 рублей и более.
