Просто и быстро: 7 рецептов вкуснейших блинов

«Как блины печёт» говорим мы о человеке, который что-то делает быстро и в большом количестве. Но вкусные, ажурные блинчики получаются далеко не у всех. Мы отобрали несколько несложных рецептов, которые точно оценят ваши близкие.

Классические блины на кефире

• Время приготовления — 1 час
• Калорийность — 316 кКал/100 граммов

Ингредиенты (на 10-12 штук)

Жюльен на сковороде со сливкамиРецепт быстрого варианта любимой закуски

Порядок действий

• Сливочное  масло растопить.
• Яйца взбить с сахаром и солью. Влить растопленное масло.
• Добавить кефир и воду. Взбить.
• Всыпать просеянную муку. Начните с 250 граммов. Тесто не должно быть густым.
• Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.
• Разогрейте сковороду диаметром 22-24 см. Смажьте топлёным маслом и испеките пробный блин. Станет понятно, что добавить в тесто — муку или, напротив, воду. 
• Каждый раз перед тем, как наливать тесто на сковороду, смазывайте её топлёным маслом. 
• Растопите сливочное масло.  Смазывайте каждый готовый блин. 

 Классические блинчики на молоке

• Время приготовления — 1 час
• Калорийность — 300 кКал/100 граммов

Ингредиенты (на 12-15 штук)

Порядок действий

• Отделить желтки от белков. Белки можно убрать в холодильник.
• Желтки взбить с сахаром и солью. Добавить растительное масло.
• Добавить тёплые воду и молоко. Взбить.
• Всыпать просеянную муку.  Тесто должно быть достаточно жидким.
• Накройте тесто пищевой плёнкой и отставьте на 30-40 минут. 
• Взбейте белки до крепкой пены. Осторожно влейте в тесто и аккуратно размешайте ложкой. Это поможет получить кружевные края у блинов. 
• После того, как в тесто ввели взбитые белки, нужно сразу начинать печь блины. Разогрейте сковороду диаметром 22-24 см. Смажьте топлёным маслом и испеките пробный блин. Станет понятно, что добавить в тесто — муку или, напротив, воду. 
• Каждый раз перед тем, как наливать тесто на сковороду, смазывайте  её топлёным маслом. 
• Растопите сливочное масло.  Смазывайте каждый готовый блин. 

Дрожжевые блины на молоке 

• Время приготовления — 1 час
• Калорийность — 300 кКал/100 граммов

Ингредиенты (на 12-15 штук)

Порядок действий

• Сливочное масло для теста растопите.
• Взбейте яйца с солью, сахаром и сливочным маслом. 
• Смешайте молоко и воду, подогрейте. Смесь должна быть очень тёплой, но не горячей.
• Муку просейте и смешайте с дрожжами, добавьте к остальным компонентам. По консистенции тесто должно быть как ряженка.
• Тесто накрыть плёнкой и убрать в тёплое место без сквозняков. 
• Как только тесто «подойдёт», нужно перемешать и дождаться второго подъёма.
• Эти блины лучше всего выпекать на чугунной сковороде диаметром 20-22 см. Разогрейте сковороду, смажьте топлёным маслом.

8. Каждый готовый блин смазать растопленным сливочным маслом. Сложить треугольником.

Заварные блины (на кипятке)

• Время приготовления — 1 час 10 минут
• Калорийность — 267 кКал/100 граммов

Ингредиенты (примерно на 14-17 штук)

Порядок действий

• Воду вскипятить. 
• Пока вода закипает, взбить молоко и просеянную муку венчиком. Консистенция теста должна быть как у сметаны. 
• В отдельной миске взбить яйца.
• В закипевшей воде растворить соль и сахар.
• В смесь муки и молока, при постоянном помешивании венчиком, тонкой струёй влить кипяток. 
• Затем, не переставая помешивать, добавить в тесто растительное масло и яйца.
•  В молочно-мучную смесь тонкой струйкой влить слегка остывший кипяток, не переставая помешивать. Затем добавить в смесь взбитые яйца и растительное масло. 
• Дать тесту отдохнуть минут 15-20 и начинать печь блины.
• Сковороду для блинов диаметром 20-22 см разогреть, перед первым блином смазать топлёным маслом. Потом смазывать не обязательно, ведь в тесте есть масло. Но смазанная сковорода дает на блинах красивый рисунок. 
• Готовый блин смазать растопленным сливочным маслом. Складывать готовые блины стопочкой на тарелку. 

Постные блины (на минералке)

• Время приготовления  — 1 час 10 минут
• Калорийность — 178  кКал/100 граммов

Ингредиенты (примерно на 14-17 штук)

Порядок действий

• В одном стакане воды растворить соль и сахарный песок.
• Муку просеять и добавить к воде с солью и сахаром.
• Взбить венчиком, чтобы не было комочков.
• Продолжать взбивать венчиком и влить растительное масло.
• Разогреть сковороду для блинов диаметром 20-22 см.
• В тесто влить оставшийся стакан воды. Вымесить уже осторожно, чтобы было как можно больше пузырей — они сделают наши блины воздушными и «дырчатыми».
• Сразу начинайте печь блины, чтобы сохранить пузырьки в тесте.
• Перед первым блином сковороду слегка смажьте растительным маслым. 
• Готовые блины складывайте стопкой на тарелку. Если вы не держите пост, то можно каждый блин смазывать кусочком сливочного масла. 

Пресные блинчики для жениха (Кияү коймагы)

• Время приготовления — 40 минут
• Калорийность — 245 кКал/100 граммов

Ингредиенты (на 25-30 штук)

Порядок действий

• Растопить сливочное масло для теста. 
• Взбить яйца с солью и сахаром.
• Влить в миску к яйцам растопленное масло и тёплое молоко. Взбить венчиком.
• Муку просеять и аккуратно всыпать к молоку не прерывая помешивания. Взбивать до тех пор, пока не останется комочков. По консистенции тесто должно напоминать сметану. 
• Сковороду раскалить и смазать топлёным маслом.
• Столовой ложкой на сковороду налить тесто. Получаются небольшие блинчики, диаметром примерно 5-6 см. 
• Блинчики смазывать растопленным сливочным маслом с двух сторон. Выложить на большое блюдо горкой. 
• Подавать со сметаной, мёдом, вареньем. 

Как готовить фаршированные блины

• Время приготовления — 1 час
• Калорийность (без начинки) — 184 кКал/100 граммов

Ингредиенты (на 12-15 штук)

Порядок действий

• Растопить сливочное масло для теста.
• Муку просеять.
• Половину молока немного подогреть, растворить в нём соль и сахар.
• Добавить в молоко яйцо и масло, взбить.
• Всыпать муку. Взбить. 
• Постепенно, не прерывая взбивания, влить вторую часть молока. Тесто должно быть без комочков. 
• Раскалённую сковороду смазать топлёным маслом.
• Налить тесто тонким слоем, распределить равномерно по поверхности. 
• Поджарить блины только с одной стороны, выложить в тарелку стопкой.
• Начинка по выбору: творог с сахаром и грушами, обжаренный фарш с луком, ветчина с сыром, грибы обжаренные с курицей  и т.д. Заворачивать в блин начинку с жареной стороны. Форма по выбору: квадрат, прямоугольник или треугольник.
• Перед самой подачей обжарить блинчики на топлёном масле с двух сторон. 
• При подаче полить фаршированные блины растопленным сливочным маслом, а со сладкой начинкой — посыпать сахарной пудрой.