Свежий хлеб, вкусный сыр или отборная докторская колбаса и нежное масло — такой домашний бутерброд даст фору навороченным многослойным сэндвичам с непонятными начинками из магазина или кафе. Главное — ответственно отнестись к выбору составляющих. В том числе сливочного масла.
Не всё, на чём красуется этикетка «Масло сливочное», им является. Низкокачественной продукции сегодня много. Вот несколько хитростей, которые помогут отличить хороший продукт от подделки.
Считается, что у настоящего сливочного масла жирность не может быть ниже 82,5%, но это не совсем так. Для него существуют 2 категории жирности:
· классическая — от 80 до 85%, и здесь многие делают справедливый выбор в пользу традиционных 82,5%;
· пониженная — от 50 до 79%, калорий в нём меньше, но и по вкусу оно уступает классике.
Сортов также 2: высший и первый. Перфекционистам стоит сделать выбор в пользу высшего сорта.
Нормативный ГОСТ для сливочного масла — 32261-2013. Многие, памятуя о советской традиции, предпочитают ГОСТовские товары. Хотя продукты, изготовленные по ТУ — техническим условиям, разработанным конкретным производителем, — бывают ничуть не хуже.
В любом случае внимательно читайте характеристики и состав продукта на упаковке. Он готовится только из сливок и цельного коровьего молока. Если же вы увидите, что на обёртке написано что-то вроде «продукт комбинированный», это уже повод насторожиться — наверняка в нём есть растительные добавки, а это уже совсем не то.
Если для вас принципиально купить продукт без консервантов, смотрите на срок годности: он должен быть не больше месяца.
Допустим, всё, что написано на упаковке вас устроило, вы выбрали понравившуюся пачку, оплатили, принесли домой, но вдруг усомнились — а натуральный ли товар вы купили?
Значит, самое время приступать к проверке. Сначала — к внешнему осмотру.
Цвет — жёлтый, светло-жёлтый, но не белый или оранжеватый. Поверхность бруска матовая, а вот срез должен сухо блестеть.
Если уверенности всё ещё нет, пришло время экспериментальной части.
— Натуральное масло быстро застывает в холодильнике — так, что не деформируется при нажатии.
— При комнатной температуре оно становится мягче, немного теряет форму, но не растекается и не расплывается в кашеобразную массу.
— На горячей сковороде настоящее масло будет постепенно плавиться, а поддельное сразу же начнёт шипеть и гореть или пойдёт пеной.
— Вкус у натурального продукта нейтральный, с тонкой сливочной нотой, без кислинки и горечи. Правда, если он изготовлен из сквашенных сливок (это европейский вариант, у нас он встречается редко) кислинка в нём допустима.
