Учёные из ЮУрГУ создали первые в мире чипсы на основе рапса, содержащие все необходимые организму белки и ненасыщенные жирные кислоты. Об этом сообщает ТАСС.
По словам старшего преподавателя университета Натальи Журавлёвой, им удалось опередить китайских коллег. В отличие от картофельных чипсов, чипсы из рапса полезны для организма. Она отметила, что они не жареные, а высушенные.
Ещё одно преимущество нового продукта – это дешёвое сырьё. Как правило, рапс используется для производства масла и корма для животных. После отжима масла остаётся рапсовый жмых, из которого было выделено сырьё, ставшее основой для новых чипсов.
«Белок – это строительный материал, который помогает восстанавливать мышцы, в том числе после надрывов и растяжения, например, после тренировок у спортсменов», – рассказала Журавлёва.
Кроме того, исследователи получили из рапсового жмыха микронутриенты, пищевые волокна, ненасыщенные жирные кислоты, витамин B12, которые не синтезируются в организме человека.
