Вечерний приём пищи дома может быть полезным, но бюджетным, простым, но вкусным. Мы подобрали несколько быстрых рецептов блюд, приготовление которых не потребует много времени, средств и усилий.

Курица с соусом и гречкой в духовке

Ингредиенты: 

• 300 г крупы
• 300 г воды (бульона) 
• 300 г филе курицы 
• 30 г сливочного масла 
• 30 мл растительного масла
• 1 среднего размера морковь 
• 2 луковицы
• 100 г сметаны 
• 2 зубчика чеснока
• соль, специи по вкусу

Готовится этот сытный, быстрый, вкусный ужин очень просто. Сначала перебираем гречку, заливаем и промываем проточной водой. На дно формы для запекания выкладываем кусочками сливочное масло и засыпаем крупой.

Сверху на гречку выкладываем тёртую морковь и мелко порезанный лук, немного солим.

Дальше готовим соус: сметану солим по вкусу, добавляем перец, немного куркумы, хмели-сунели или любые специи по вкусу. Туда же добавляем пару зубчиков чеснока, натёртых на мелкой тёрке, быстро и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Филе курицы обжариваем 2-3 минуты в растительном масле на сковороде, затем кладём на гречку и покрываем ароматным соусом. Наливаем в форму воду, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Быстрый и вкусный ужин для семьи будет готов минут через 30. 

Это домашнее блюдо уместно приготовить даже для гостей.

Пышный омлет

Ингредиенты: 

• 1 яйцо 
• 50 мл молока

Домашний омлет может быть хорош не только на завтрак, но и на ужин. Блюдо простое, бюджетное, с минимумом ингредиентов, готовить его легко и быстро. Включаем духовку и начинаем готовить. Главным правилом приготовления пышного омлета остаются пропорции молока и яиц: на 1 яйцо необходимо взять 50 мл молока.

Яйца взбиваем вилкой или венчиком, но не блендером. Добавляем молоко, перемешиваем до однородной массы, солим по вкусу.

После взбивания берём узкую, но высокую форму — пышность нашего омлета зависит от высоты посуды, в которой он будет выпекаться. Ставим омлет в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Суп для веганов

Ингредиенты: 

• 750 г готового бульона из овощей 
• 1 крупная луковица 
• 4 зубчика чеснока
• 3 моркови 
• 3 стебля сельдерея 
• 1 головка брокколи (250 г)
• 100 г растительного масла

Лук режем кубиками, мелко режем чеснок, морковь и сельдерей. Головку брокколи делим руками на соцветия.

Готовим быстрый суп: на дне простой кастрюли надо потушить лук, чеснок, морковь и сельдерей на нескольких ложках бульона или воды. Варим 6-7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными, после чего добавляем брокколи, оставшийся бульон (воду) и растительное масло. Дальше варим на медленном огне 15 минут. 

Берём простой погружной блендер и хорошо взбиваем наш суп, превращая его в пюре. Заправляем солью и перцем. 

При подаче можно добавить сухарики или посыпать суп семечками тыквы и льна. Уместна будет любая зелень, она украсит домашнее блюдо.

Постный салат из картофеля и огурцов

Ингредиенты:

• несколько средних картофелин (зависит от числа гостей) 
• солёные огурцы (1/3 от количества картофеля)
• 1 луковица 
• 1 банка зелёного горошка 
• 1 горсть квашеной капусты 
• 30 мл растительного масла 
• зелень по вкусу (укроп или кинза)

Точных пропорций придерживаться не обязательно, все ингредиенты можно подбирать по вкусу. 

Картофель тщательно моем, варим в мундире, затем сливаем кипяток. Пока картофель остывает, мелко режем огурцы, репчатый лук, высыпаем продукты в ёмкость. Туда же бросаем квашеную капусту и режем картофель. Мелко режем зелень и отправляем в ту же ёмкость, немного оставляя на украшения блюда.

Добавляем любое растительное масло, перекладываем наш быстрый, простой и вкусный салат в форму, украшаем зеленью и подаём на стол. 

Судак по-гречески 

Из книги Владимира Гиляровского «Москва и москвичи» можно почерпнуть немало кулинарных рецептов. Многие из этих блюд когда-то подавались в трактирах, но их вполне можно быстро и просто приготовить и дома. Например, судака по-гречески.

Ингредиенты: 

• 250 г филе судака 
• 20 мл лимонного сока
• 20 г растительного масла
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока 
• 30 мл белого вина 
• 1 сладкий перец 
• 100 г свежих огурцов 
• 100 г томатов 
• специи по вкусу

Филе судака сбрызгиваем лимонным соком, солим и потом жарим на сковороде на половине растительного масла. Вынимаем рыбу и там же обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до появления золотистой корочки.

Кладём рыбу на лук, поливаем вином, посыпаем зеленью и тушим до 15 минут под крышкой.

Выкладываем рыбу на тарелку, а оставшееся масло выливаем на сковороду. Туда кидаем мелко нарезанный перец, через 2-3 минуты добавляем нарезанный дольками огурец (без шкурки), ещё через 5 минут — половинки помидоров. Приправляем солью, перцем и специями по вкусу, тушим.

Готовые овощи выкладываем на рыбу. Подавать блюдо можно с отварным картофелем или просто с белым хлебом. 

Картофельный салат «по Чехову» 

«Всё, начиная с ужина, на который подавался почти всегда знаменитый таганрогский картофельный салат с зелёным луком и маслинами, выглядело очень скромно», — писал Гиляровский о вечерах у Чеховых в книге «Друзья и встречи». Делимся рецептом, который прославил писатель.

Ингредиенты: 

• 500 г картофеля
• 50 г зелёного лука
• 2 столовых ложки растительного масла
• 1/4 стакана уксуса

Сваренный в мундире картофель очищаем от кожуры, режем ломтиками, кладём в миску и солим. Добавляем уксус и растительное масло, тщательно перемешиваем. Таганрогский салат готов! Помните, что есть его нужно тёплым, поэтому подавать нужно сразу же.

Жареный фарш с грибами

Ингредиенты: 

• 400 г фарша из любого мяса 
• 250 г шампиньонов (любых других грибов) 
• 1 крупная луковица 
• 20 г растительного масла
• соль и специи по вкусу

Грибы промываем в проточной воде, сушим и нарезаем. Каждый гриб можно разрезать на 4-6 частей. Лук чистим, моем и мелко режем.

Сковороду разогреваем, наливаем немного масла, в котором быстро обжариваем до прозрачности лук. Добавляем нарезанные грибы, перемешиваем и обжариваем с луком 3 минуты.

Когда шампиньоны изменят цвет, добавляем к ним мясной фарш, через 3-5 минут солим и добавляем специи. Жарим ещё минут 10 на небольшом огне. Ужин готов!

Салат с нутом

Ингредиенты: 

• 1 банка нута
• 3 штуки сладких перцев разных цветов
• 1 средняя красная луковица, 
• 15 штук томатов черри 
• 1 огурец 
• 1/3 стакана оливок без косточек 
• 120 г сыра фета 
• 2 столовые ложки оливкового масла 
• 2 столовые ложки лимонного сока 
• 1 зубчик чеснока
• соль 
• 1 чайная ложка сушёного орегано и специи по вкусу

Нарезаем все ингредиенты кубиками и забрасываем в большую миску, перемешиваем. Открываем банку с нутом, сливаем воду и смешиваем с овощами. Отдельно быстро смешиваем оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок и орегано. Даём салатной заправке немного постоять, затем выливаем её в салат, добавляем по вкусу соль и перец.

Этот простой низкокалорийный домашний быстрый ужин перед подачей лучше на 1 час поставить в холодильник, чтобы овощи пропитались соусом. 

Макароны по-флотски 

Ингредиенты: 

• 500 г макарон
• 300 г любого фарша 
• 300 мл воды (бульона) 
• 30 мл растительного масла 
• 2 средние луковицы 
• морковь 
• зелень, соль и специи по вкусу

Мелко режем лук, трём морковь на крупной тёрке. Выливаем масло на горячую сковороду, обжариваем овощи, добавляем фарш и жарим всё вместе. 

Во второй сковороде обжариваем до розоватого цвета заранее отваренные макароны, их нужно готовить без масла. Когда они приобретут нужный цвет, пересыпаем макароны к фаршу, доливаем воды, накрываем крышкой и тушим около 20 минут. 

Материал был обновлён 04.06.2024