12 простых и вкусных рецептов соусов для мяса

Когда вы начнёте готовить соусы сами, вы поймёте, насколько они вкуснее, полезнее и дешевле магазинных аналогов. Мы собрали для вас рецепты, которые не требуют особых навыков и затрат.

Соусы к шашлыку

Ткемали

Калорийность — 53 кКал

Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Сливы помыть и удалить косточки.
2. Положить сливы в кастрюлю, влить воду и варить 10-15 минут;
3. Соль перетереть в ступке с кориандром.
4. Кинзу нарезать очень мелко.
5. Чеснок пропустить через пресс.
6. Добавить к сливе зелень, чеснок, чили, соль с кориандром и сахар.
7. Варить соус 5 минут, постоянно помешивая.
8. Взбить соус погружным блендером.
9. Варить ещё 10 минут.

Белый соус со сметаной

Калорийность — 272 кКал

Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Грецкие орехи натереть на тёрке с мелкими ячейками.
2. Зелень мелко нарубить.
3. Смешать майонез, сметану, грецкие орехи, зелень.
4. Посолить по вкусу

Соус на основе мацуна

Калорийность — 53 кКал

Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Чеснок натереть на тёрке с мелкими ячейками.
2. Зелень мелко нарубить.
3. Смешать мацун, чеснок и зелень. Посолить по вкусу

Соусы к стейку

Грибной соус

Калорийность — 194 кКал

Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Грибы мелко нарезать. Лесные грибы можно заменить вешенками или шампиньонами. Но тогда вкус у соуса будет менее насыщенным.
2. Чеснок натереть на тёрке с мелкими ячейками.
3. Обжарить грибы на сильном огне на 30 граммах сливочного масла.
4. Добавить к грибам листики тимьяна, чеснок, бульон и белое вино. Варить примерно 5 минут.
5. Добавить в соус оставшееся масло. Поварить 2 минуты.
6. Ввести сливки небольшими порциями, чтобы они не свернулись.
7. Варить на медленном огне постоянно помешивая 10-15 минут.

Брусничный соус

Калорийность — 90 кКал

Время приготовления — 59 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Выложить в сотейник бруснику в сотейник.
2. Добавить сахар, уксус.
3. Положить поверх брусники корицу, тимьян и перец.
4. Варить, помешивая, 25 минут.
5. Убрать корицу, тимьян и перец.
6. Взбить ягоды погружным блендером.
7. Варить на слабом огне ещё 5-7 минут, непрерывно помешивая.
8. Попробуйте соус и посолите по вкусу.

Клюквенный соус

Калорийность — 57 кКал

Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. В сотейнике нагрейте сок и воду, растворите в жидкости сахар.
2. Переберите клюкву, уберите испорченные ягоды.
3. Клюкву положите в сотейник. Если используете замороженные ягоды, то размораживать их не надо.
4. Смешайте сок и клюкву, добавьте корицу.
5. На медленном огне доведите ягоды до кипения примерно 20-25 минут.
6. Попробуйте соус. Возможно, нужно добавить ещё сахара.

Острый чесночный соус с перцем

Калорийность — 35 кКал

Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Перец болгарский вымыть, удалить плодоножку, семена и белые перегородки внутри. Нарезать небольшими кусками.
2. Острый перец разрезать пополам, удалить перегородки и семена. Нарезать на кусочки.
3. Чеснок очистить, нарезать на куски.
4. В сотейник сложить перцы и чеснок, добавить соль и влить уксус.
5. Нагреть на сильном огне, довести до кипения.
6. Тушить, постоянно помешивая, на медленном огне минут 10-12.
7. Взбить погружным блендером перцы. Соус подавать холодным

Универсальные соусы к любому виду мяса

Соус луковый на белом вине

Калорийность — 110 кКал

Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Мелко нарезать репчатый лук.
2. В сотейнике на медленном огне распустить масло.
3. Обжарить лук до золотистого цвета.
4. Влить вино и выпарить на треть.
5. Посотоянно помешивая осторожно влить сливки.
6. Варить, помешивая, до загустения минут 10. Размешивать надо, чтобы сливки не свернулись.
7. Погружным блендером взбить до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

Соус тартар

Калорийность — 156 кКал

Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Мелко нарезать репчатый лук.
2. Корнишоны натереть на тёрке с крупными ячейками. Слегка отжать руками и слить полученный маринад.
3. Зелень петрушки мелко нашинковать.
4. У лимона натереть цедру (только жёлтую часть) и выжать из него сок.
5. Соединить лук, корнишоны, каперсы, лимонный сок и цедру с майонезом.

Соус Гуакамоле

Калорийность —179 кКал

Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Очистить авокадо от кожуры, удалить косточку.
2. Лук мелко нарезать.
3. Мелко нашинковать кинзу.
4. Взбить в блендере авокадо, лук, кинзу, сок лайма, молотый перец и соль.
5. Перец чили очистить от семян и перегородок. Нарезать мелкими кубиками.
6. Сделать на помидоре два надреза на кожице, ошпарить кипятком, очистить кожицу. Нарезать на мелкие кубики.
7. Смешивать основные ингредиенты, перец чили и помидор только перед самой подачей на стол.

Соус цацики (дзадзики)

Калорийность — 95 кКал

Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Огурец очистить от кожуры. Натереть на тёрке с крупными ячейками.
2. Чеснок натереть на тёрке с мелкими ячейками.
3. Зелень мелко нашинковать.
4. Смешать йогурт, масло, чеснок, сок лимона, зелень. Добавьте соль по вкусу.

Острый томатный соус

Калорийность — 73 кКал

Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты

Порядок действий

1. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Если вы используете свежие помидоры, то очистите их от шкурок и мелко нарежьте.
4. В сотейнике на оливковом масле слегка обжарьте лук и чеснок.
5. Добавьте помидоры, перец, приправы. Тушите минут 10-15, помешивая.
6. Попробуйте и посолите по вкусу.
7. Можно подать его в таком виде с кусочками овощей. Можно слегка взбить соус погружным блендером,