Тарталетки — одни из тех вкуснейших закусок, которые можно приготовить на скорую руку и при этом приятно удивить всех гостей. Это блюдо просто незаменимо на фуршете или за банкетным столом. С тарталетками справится и начинающий кулинар.

Основа тарталеток из песочного теста

Чтобы приготовить эти простые и быстрые закуски, необходима основа  — корзинка  из песочного теста.

Корзинки можно:

• купить готовые в магазине;
• купить готовое песочное тесто и испечь,
• приготовить тесто самим и испечь.

Мы рекомендуем песочное тесто приготовить «с нуля». Готовые магазинные основы для тарталеток обычно одного вида, не очень вкусные и не всегда свежие. Готовое песочное тесто содержит сахар, а для тарталеток-закусок нужно несладкое тесто. Плюс вы сами контролируете качество ингредиентов.

Песочное тесто для тарталеток

Ингредиенты (на 35 штук диаметром 4-5 см):

• мука пшеничная высшего сорта — 320 граммов;
• масло сливочное несолёное  — 200 граммов;
• яйцо — 1 штука;
• соль на кончике ножа.

Порядок действий:

• Масло заморозить и нарезать на мелкие кубики.
• Муку просеять.
• Перемешать муку, соль, масло и яйцо.
• Разминать руками до получения однородного теста. Тесто готово, когда оно не прилипает к доске и становится гладким.
• Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час. 
• Через час достать тесто и тонко раскатать.
• Формочки для тарталеток смазать маслом и поместить в них тесто. 
• Сделать проколы вилкой в середине корзинок.
• Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета 15-20 минут

Время приготовления — 1,5 часа.

Калорийность — 456 Ккал/100 граммов.

Рецепты тарталеток

Тарталетки с красной икрой и зелёным маслом

Ингредиенты:

• сливочное масло — 50 граммов;
• укроп и петрушка — 5-6 веточек;;
• соль, перец - по вкусу;
• красная икра 100—120 граммов;
• корзинки из песочного теста для тарталеток примерно 20 штук.

Порядок действий:

1.  Масло комнатной температуры взбить блендером с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Взбивать не дольше 30 секунд, иначе масло растает.

2. На дно корзинок для тарталеток выкладываем масло, поверх красную икру. Половинку тарталеток украшаем листиками петрушки, половину — веточками укропа.

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность — 435 Ккал/100 граммов.

Тарталетки с грибами

Ингредиенты:

• шампиньоны (вешенки) — 150 граммов;;
• морковь — 100 граммов;
• лук репчатый — 1 головка.;
• соль, перец — по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное для обжарки — 2 столовые ложки;
• маринованный огурец — 1 шт.;
• корзинки для тарталеток из песочного теста — 20-25 штук.

Порядок действий:

• Лук мелко нарезать.
• Морковь натереть на терке с крупными ячейками.
• Шампиньоны мелко нарезать.
• Обжарить лук и морковь, добавить грибы и жарить 15-20 минут. 
• В конце к грибам добавить натертый чеснок.
• Взбить грибы блендером.
• Разложить полученную массу по корзинкам.
• Маринованный огурец нарезать поперёк на тонкие слайсы.
• На каждую тарталетку выложить кружок огурца.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 294 Ккал/100 гр.

Тарталетки с креветками и муссом из авокадо

Ингредиенты:

• авокадо — 1 штука.;
• лимонный сок — 1 столовая  ложка;
• сыр творожный типа «Филадельфия» — 2 столовые  ложки;
• соль — по вкусу;
• отварные очищенные креветки для украшения  — 20-25 штук (по количеству тарталеток);
• корзиночки для тарталеток из песочного теста — 20-25 штук;
• красная икра для украшения  — чайная ложка.

Порядок действий:

• Мякоть авокадо, лимонный сок, творожный сыр и соль взбейте блендером до получения однородной массы. 
• Выкладываем полученный мусс в корзиночки для тарталеток.
• Сверху выкладываем одну креветку и 2-3 икринки.  

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность 353 Ккал/100гр.

Тарталетки с плавленным сыром и чесноком

Ингредиенты:

• плавленный сырок типа «Дружба» — 150 граммов;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 3 столовые ложки;
• укроп — 3-4 веточки;
• корзиночки для тарталеток — 20-25 штук.

Порядок действий:

• Сыр натереть на тёрке со средними ячейками.
• Чеснок натереть на тёрке с мелкими зубчиками.
• Мелко нарезать укроп.
• Смешать все сыр, чеснок, укроп и майонез. Разложить по корзинкам для тарталеток.
• Украсить тарталетки веточками укропа.

Время приготовления — 15 минут.

Калорийность — 453 Ккал/100 гр.

Тарталетки с копчёной рыбой

Ингредиенты:

• скумбрия (горбуша) горячего копчения — 200 граммов;
• огурец свежий — 1 штука;
• горчица — 1 чайная ложка;
• майонез — 1  столовая ложка;
• сметана — 1 столовая ложка;
• петрушка свежая для украшения — 2 веточки;
• корзиночки для тарталеток — 20-25 штук.

Порядок действий:

• Копчёную рыбу разобрать на волокна.
• Огурец очистить и мелко нарезать.
• Приготовить соус — смешать горчицу, сметану, майонез.
• Смешать рыбу, огурец и соус. Разложить по корзинкам  для тарталеток. Украсить листиками петрушки.

Время приготовления  — 25 минут.

Калорийность — 340 Ккал/100 гр.

Тарталетки с лососем и икрой

Ингредиенты:

• филе слабосоленого лосося (форели) — 150 граммов;
• сметана — 100 граммов;
• красная икра для украшения — 1 чайная ложка;
• зелень укропа и петрушки — 5-6 веточек;
• корзинки для тарталеток — 20 штук.

Порядок действий:

• Сметану смешать с рубленой зеленью петрушки и укропа.
• Распределяем сметану по дну тарталеток.
• Рыбу нарезаем на тонкие слайсы.
• Сворачиваем тонкие лепестки филе лосося в бутоны и выкладываем в тарталетки.
•  В центр бутона из рыбы выкладываем 2-3 икринки и небольшое количество зелени укропа.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность — 369 Ккал/100 гр.

Тарталетки с копчёной сёмгой по-шотландски запечённые

Ингредиенты:

• копчёная сёмга — 150 граммов;
• сыр твёрдый типа «Российский» — 80 граммов;
• сливки — 180 мл;
• яйцо — 1 шт;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
• мускатный орех молотый — на кончике ножа;
• корзинки для тарталеток — 25-30 штук.

Порядок действий:

• Копчёную сёмгу нарезать на квадраты 4х4 см.
• В каждую корзинку для тарталеток выложить по кусочку сёмги.
• Сыр натереть на тёрке со средними ячейками.
• Присыпать сыром каждую тарталетку.
• Взбить сливки с яйцом и желтком, солью, перцем и мускатным орехом. Взбить миксером.
• Залить тарталетки яичным кремом.
• Выпекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

Время приготовления — 45 минут.

Калорийность — 373 Ккал/100 гр.

Тарталетки с печенью трески и плавленным сыром

Ингредиенты:

• печень трески — 100 граммов;
• плавленый сырок типа «Дружба» — 100 граммов;
• свежий огурец — 100 граммов;
• соль —  по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• корзинки для тарталеток — 25 штук.

Порядок действий:

• Печень трески разомните вилкой.
• Натрите на тёрке с мелкими ячейками плавленный сыр.
• Добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу. Тщательно перемешайте печень трески с сыром.
• В тарталетки выложите начинку.
• Нарежьте огурец поперёк тонкими слайсами. Каждый кружок разрежьте пополам и украсьте ими тарталетки. 

Время приготовления — 25 минут.

Калорийность — 425 Ккал на 100 гр.

Тарталетки с курицей и овощами

Ингредиенты:

• отварное куриное филе — 300 граммов;
• салат «Айсберг» — 50-70 граммов;
• огурцы свежие — 2 штуки;
• болгарский перец — 1 штука;
• майонез — 3 столовые ложки;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• корзинки для тарталеток — 25 – 30 штук.

Порядок действий:

• Куриное филе нарезать мелкими кубиками.
• Огурцы очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Болгарский перец нарезать такими же мелкими кубиками как и огурцы.
• Мелко нарезать салатные листья.
• Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
• Разложить по корзинкам для тарталеток.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность — 233 Ккал/100 граммов.

Тарталетки с копченой курицей

Ингредиенты:

• копченая куриная ножка — 1 штука;
• перец болгарский — 1 штука;
• морковь — 1 штука.;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень (укроп, петрушка) — 3-4 веточки и немного для украшения;
• майонез — 3 столовые ложки;
• растительное масло для жарки — 2 столовые ложки;
• корзинки для тарталеток — 20–25 штук.

Порядок действий:

• Морковь натираем на тёрке с крупной решёткой.
• Перец нарезаем тонкой соломкой.
• Обжариваем морковь и перец 5-6 минут.
• Добавляем измельченный чеснок и жарим еще 2 минуты.
• Курицу мелко нарезаем.
• Смешиваем курицу с обжаренными овощами, добавляем нарубленную зелень, заправляем майонезом.
• Раскладываем по тарталеткам, украшаем листьями петрушки. 

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 298 Ккал/100 гр.

Тарталетки с фасолью и ветчиной

Ингредиенты:

• фасоль консервированная в собственном соку – 100 граммов;
• ветчина — 100 граммов; 
• маринованные корнишоны — 2 штуки;
• сыр твёрдый типа «Российский» — 100 граммов;
• чеснок — 2 зубчика;
• майонез — 2 столовые ложки;
• зелёный лук — 2-3 стебля;
• петрушка для украшения;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• корзинки для тарталеток — 20-25 штук.

Порядок действий:

• Фасоль промываем прохладной проточной водой.
• Ветчину режем мелкими кубиками. 
• Мелко режем корнишоны.
• Сыр натираем на тёрке со средними ячейками.
• На тёрке с мелкими ячейками натираем чеснок. 
• Мелко шинкуем зелёный лук.
• Соединяем все ингредиенты и заправляем майонезом. 
• Выкладываем в корзинки для тарталеток, украшаем зеленью.

Время приготовления  — 30 минут.

Калорийность — 334 Ккал/100 граммов. 

Тарталетки с коктейлем из морепродуктов

Ингредиенты:

• замороженный коктейль из морепродуктов – 400 граммов;
• оливки без косточек — 150 граммов;
• яйца – 2 штуки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• петрушка — 3-4 веточки;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• майонез — 2 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу;
• корзинки для тарталеток — 20-25 штук.

Порядок действий:

• Разморозьте коктейль из морепродуктов в холодильнике, хорошо промойте в проточной прохладной воде и отбросьте на дуршлаг.
• Сварите яйца вкрутую — 11 минут. Опустите яйца в холодную воду, чтобы их было легче очистить.
• Чеснок нарежьте мелкими кубиками.
• Мелко нарежьте оливки.
• Измельчите петрушку, оставив немного листьев для украшения.
• Налейте на сковороду оливковое масло. Обжарьте чеснок до золотистого цвета.
• Добавьте измельченную петрушку и готовьте с чесноком всего минуту.
• Добавьте морепродукты. Тушите все вместе в течение 5 минут.
• Посолите и поперчите по вкусу и выключите огонь. Переложите смесь в миску.
• Добавьте нарезанные кубиками яйца и измельченные оливки.
• Заправьте майонезом и хорошо все перемешайте. 
• Начините тарталетки полученной смесью.
• Выложите на сервировочное блюдо и украсьте зеленью петрушки.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность — 315 Ккал/100 граммов.

Тарталетки с курицей и грибами

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 граммов;
• свежие грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 граммов;
• яйца – 3 штуки;
• репчатый лук – 1 головка;
• майонез – 2-3 столовые  ложки;
• растительное масло для жарки – 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• свежая петрушка для украшения;
• корзинки для тарталеток — 20-25 штук. 

Порядок действий:

• Опустите куриное филе в кипящую подсоленную воду и варите до готовности, около 20 минут. 
• Сварите яйца вкрутую — 11 минут. Опустите яйца в холодную воду, чтобы их было легче очистить.
• Лук мелко нарежьте.
• Грибы мелко нарежьте.
• Разогрейте сковороду, налейте на нее растительного масла и обжарьте грибы и лук на слабом огне 10-15 минут.
• Отварное куриное филе остудите, нарежьте как можно мельче.
• Вареные яйца очистить и  нарезать мелкими кубиками.
• Выложите куриное филе, грибы с луком и яйца в миску, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом. Перемешайте.
• Разложите начинку по корзинкам для тарталеток.
• Украсьте листьями петрушки.

Время приготовления  — 1 час.

Калорийность — 217 Ккал/100 граммов.

Тарталетки с сыром и помидорами черри

Ингредиенты:

• сыр твеодый типа «Российский» — 150 граммов;
• яйца — 2 штуки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• помидоры черри — 10-12 шт.;
• майонез – 2-3 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• свежая петрушка и укроп — 3-4 веточки;
• корзинки для тарталеток — 20-25 штук. 

Порядок действий:

• Сварите яйца вкрутую — 11 минут. Опустите яйца в холодную воду, чтобы их было легче очистить.
• Твёрдый сыр натрите на тёрке с мелкими ячейками, выложите в глубокую миску.
• Остывшие вареные яйца также натрите на мелкой тёрке и добавьте к сыру.
• Сырную начинку посолите и поперчите по вкусу. Чеснок очистите, натрите на тёрке с мелкими ячейками, добавьте к начинке. 
• Зелень мелко нашинкуйте, добавьте к остальным ингредиентам. 
• Заправьте майонезом, перемешайте.
• Разложите начинку по корзинкам для тарталеток.
• Поверх каждой тарталетки положите половинку помидорки черри срезом вниз. Рядом можно положить небольшие листья петрушки. 

Время приготовления  — 35 минут.

Калорийность — 289 Ккал/100 граммов.