Цикорий: помогает похудеть и справиться с зависимостью от кофе

Считается, что если заменить кофе цикорием, то лишние килограммы тут же испарятся, а самочувствие улучшится. Правда ли это? Какие вообще полезные свойства есть у цикория? Кому его стоит ввести в рацион, а кому лучше не употреблять?

Что такое цикорий

Согласно научной классификации, цикорий — многолетнее растение семейства астровых. Для употребления выращивают два вида цикория: салатный и корневой.

Салатный цикорий (он же эндивий) — травянистое растение, напоминающее капусту. Различают два основных сорта эндивия: широколистный и кудрявый.

Салатный цикорий богат витаминами К, В9. В нём есть марганец, медь, бета-каротин.

В 100 г салатного цикория всего 20 ккал. И много клетчатки. Благодаря этим качествам цикорий и полюбили диетологи.

Корневой цикорий — растение с голубыми, светло-фиолетовыми, розово-голубыми, редко — белыми цветочками и большой корневой системой. В диком виде в нашей стране растёт в полях, на лугах, вдоль дорог. Агрономы называют цикорий сорным растением.

Для пищевой промышленности выращивают культурные формы цикория. Из корней создаётся сырьё для производства чистого инулина, сахара, спирта и заменителя кофе. 

В состав корня входят аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, витамины группы В, калий, магний, натрий, селен, бета-каротин.  

Польза цикория

В Древнем Египте корень цикория использовали как лекарство от укуса ядовитой змеи. В Древнем Риме — для лечения болезней крови. Уникальные лечебные свойства цикория подтверждают и современные учёные.  

Пищеварение

Медики нередко советуют цикорий пациентам с заболеваниями ЖКТ. В корне цикория есть инулин — уникальный полисахарид, который оказывает мягкое пробиотическое воздействие на организм, таким образом стимулируя пищеварение. 

Противоопухолевый потенциал

В различных исследованиях рака установлено, что употребление цикория снижает рост опухоли. Учёные связывают такой эффект с содержанием в растении соединений, обладающих антиоксидантными свойствами.

Потеря и контроль веса

В 2012 году учёные провели эксперимент. Они давали крысам с избыточным весом цикорий, а затем измеряли выработку грелина, гормона «чувства голода и насыщения». У крыс он снизился, они стали меньше есть и похудели.

Современные диетологи советуют употреблять от 2 чашек и больше цикория, чтобы был заметен похудательный эффект. Но помните, что чудес не бывает: избавиться от лишних килограммов только за счёт цикория, не меняя подход к питанию и физической активности, точно невозможно.

Борьба со стрессом

В 2016 году исследования подтвердили: напиток из корня цикория имеет успокаивающий эффект. Медики рекомендуют выпивать чашку цикория на ночь, чтобы улучшить сон.

Уменьшение боли при артрите

В 2010 году ученые назначили 70 пациентам с артритом лечебный рацион с цикорием. Вскоре у больных уменьшились боли.

Противопоказания и возможный вред

Норма напитка — 3 чашки в день. Однако его запрещено употреблять тем, кто страдает: 

• варикозом,

• гипотонией,

• заболеваниями мочеполовой системы, 

• язвенной и желчекаменной болезнями

• гастритом,

• астмой.

 Будущим и кормящим мамам следует употреблять цикорий с осторожностью — исследований о его безопасности для младенцев недостаточно.

Как выбрать цикорий в магазине

В магазинах корень цикория продают в трех видах:  жидком, сублимированном и порошкообразном.

Специалисты советуют отдать предпочтение жидкому или сублимированному продукту. Порошок чаще подделывают.

Цикорий как альтернатива кофе

Считается, что цикорий вместо кофе стали активно употреблять во Франции, в начале XIX века. Тогда в стране образовался дефицит кофе, и повара нашли замену  — высушенный и перемолотый корень цикория. Получился напиток, по вкусу и цвету похожий на кофе. Готовится он за пару минут: 2 чайных ложки цикория разводят водой. 

Интересный факт 

Сегодня для кофе-цикорной промышленности выращивают специальный сорт. В его корнеплодах — большее содержание инулина и глюкозида интибина, которые придают напитку «кофейные» нотки. 

Материал был обновлен 29.02.24