Как приготовить квас в домашних условиях

Квас не просто утоляет жажду, но и тонизирует, благотворно влияет на процессы пищеварения. Мы расскажем, как легко и просто приготовить этот напиток в домашних условиях на основе ржаного хлеба, а также с использованием готового концентрата.

Ингредиенты 

Оборудование

• пищевая ёмкость (пластиковая, стеклянная) на 10 литров;
• кастрюля для кипячения воды на 7-8 литров;
• стеклянные бутылки объемом 0,5 – 1 литр с плотно завинчивающимися крышками.

Для окрошки я предпочитаю домашний квас. А бутилированный я воспринимаю как питьевой.

Денис БогославскийБренд-шеф

Приготовление закваски (сусла)

 Подготовка сухарей

• Ржаной хлеб нарежьте на мелкие кубики.
• Выложите хлеб на противень. Высушите в духовке, не допуская, чтобы сухарики подгорели.

Какие дрова лучше использовать для барбекюРазбираемся вместе с бренд-шефом

Добавление сахара и воды

• Воду вскипятите.
• Положите сухарики в большую кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 4-5 часов.

Добавление дрожжей и перемешивание

• Дрожжи разведите в в тёплой воде.
• Добавьте муку. Оставьте на 1 час. 

Приготовление кваса

• Процедите настой через мелкое сито или марлю в пищевую ёмкость. 
• Добавьте разведённые дрожжи. 
• Поставьте квас в тёплое место. Оставьте на на 5-6 часов.
• Разлейте квас по бутылкам. Можно хранить в стеклянных трёхлитровых банках. 
• Храните напиток в холодильнике. Он будет готов к употреблению через сутки. 

Варианты приготовления кваса

С использованием готового квасного сусла

Ингредиенты

Оборудование

• 3-х литровая банка; 
• плотная крышка.

Процесс приготовления

• Влейте в банку тёплую кипячёную воду.
• Растворите в воде сусло и сахарный песок.
• Добавьте дрожжи.
• Через 6 часов уберите квас в холодильник.
• После охлаждения напиток готов. 

С использованием готовых наборов для кваса

Ингредиенты

Оборудование

• 3-х литровая банка; 
• плотная крышка;
• полотняная салфетка.

Процесс приготовления

• Воду вскипятите.
• Концентрат разведите в небольшом количестве горячей воды.
• Воду охладите до 35 градусов.
• В банке разведите концентрат тёплой водой.
• Добавьте сахарный песок. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
• В набор обычно входят сухие дрожжи. Рассыпьте, не перемешивая, дрожжи по поверхности банки. 
• Накройте банку салфеткой. Уберите в тёмное тёплое место на 24 часа.
• Накройте плотной крышкой и оставьте ещё на 12 часов.
• Процедите квас через мелкое сито или марлю.
• Поставьте квас в холодильник. После охлаждения квас готов. к употреблению.