Как приготовить квас в домашних условиях

Квас не просто утоляет жажду, но и тонизирует, благотворно влияет на процессы пищеварения. Мы расскажем, как легко и просто приготовить этот напиток в домашних условиях на основе ржаного хлеба, а также с использованием готового концентрата.

Ингредиенты

Оборудование

• пищевая ёмкость (пластиковая, стеклянная) на 10 литров;
• кастрюля для кипячения воды на 7-8 литров;
• стеклянные бутылки объемом 0,5 – 1 литр с плотно завинчивающимися крышками.

Для окрошки я предпочитаю домашний квас. А бутилированный я воспринимаю как питьевой.

Денис БогославскийБренд-шеф

Приготовление закваски (сусла)

Подготовка сухарей

1. Ржаной хлеб нарежьте на мелкие кубики.
2. Выложите хлеб на противень. Высушите в духовке, не допуская, чтобы сухарики подгорели.

Добавление сахара и воды

1. Воду вскипятите.
2. Положите сухарики в большую кастрюлю, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 4-5 часов.

Добавление дрожжей и перемешивание

1. Дрожжи разведите в в тёплой воде.
2. Добавьте муку. Оставьте на 1 час.

Приготовление кваса

1. Процедите настой через мелкое сито или марлю в пищевую ёмкость.
2. Добавьте разведённые дрожжи.
3. Поставьте квас в тёплое место. Оставьте на на 5-6 часов.
4. Разлейте квас по бутылкам. Можно хранить в стеклянных трёхлитровых банках.
5. Храните напиток в холодильнике. Он будет готов к употреблению через сутки.

Варианты приготовления кваса

С использованием готового квасного сусла

Ингредиенты

Оборудование

• 3-х литровая банка;
• плотная крышка.

Процесс приготовления

1. Влейте в банку тёплую кипячёную воду.
2. Растворите в воде сусло и сахарный песок.
3. Добавьте дрожжи.
4. Через 6 часов уберите квас в холодильник.
5. После охлаждения напиток готов.

С использованием готовых наборов для кваса

Ингредиенты

Оборудование

• 3-х литровая банка;
• плотная крышка;
• полотняная салфетка.

Процесс приготовления

1. Воду вскипятите.
2. Концентрат разведите в небольшом количестве горячей воды.
3. Воду охладите до 35 градусов.
4. В банке разведите концентрат тёплой водой.
5. Добавьте сахарный песок. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
6. В набор обычно входят сухие дрожжи. Рассыпьте, не перемешивая, дрожжи по поверхности банки.
7. Накройте банку салфеткой. Уберите в тёмное тёплое место на 24 часа.
8. Накройте плотной крышкой и оставьте ещё на 12 часов.
9. Процедите квас через мелкое сито или марлю.
10. Поставьте квас в холодильник. После охлаждения квас готов. к употреблению.