Диетолог Микитюк рассказала, на каком масле лучше всего жарить еду
Некоторые масла образуют канцерогены под воздействием высоких температур
Автор
Нерафинированные масла подходят только для заправки салатов, так как при их нагреве образуются опасные канцерогены. Об этом рассказала «Узнай.ру» диетолог Людмила Микитюк.
Для жарки подходят кокосовое и оливковое масла, масло авокадо и гхи. Они обладают достаточно высокой термостойкостью, поэтому при их нагреве не образуются канцерогены. Ни в коем случае не стоит жарить на нерафинированном подсолнечном масле. Под воздействием высоких температур оно становится ядом. Что касается сливочного масла, то оно подходит для бутербродов.
Людмила МикитюкДиетолог-нутрициолог
Кроме того, по словам Микитюк, для жарки не подходит льняное масло. Диетолог отметила, что им лучше заправлять салаты. Для жарки предпочтительнее использовать рафинированные масла, а для салатов — нерафинированные. Если вы следите за весом, то приобретите специальную насадку, которая будет распылять масло или силиконовую кисточку. Их удобно использовать при приготовлении блинчиков и панкейков, добавила собеседница.
Подсолнечное рафинированное масло можно использовать для жарки. Однако его рекомендуется употреблять в небольших количествах, так как оно содержит много омега-6 жирных кислот. При их избытке кровь становится гуще и развиваются воспалительные процессы. У человека снижается иммунитет, и он начинает чаще болеть.