Наши предки придумали прекрасный способ борьбы с весенним авитаминозом: они собирали и пили берёзовый сок — кладезь витаминов и полезных микроэлементов. На его основе готовили квас, сироп и вино, использовали в народной медицине и косметологии. Мы расскажем как собрать берёзовый сок самим.

Берёзовый сок обладает мягким сладковатым вкусом с приятной кислинкой. Он содержит органические кислоты, растворимые сахара, минералы и витамины. 

Чтобы попробовать этот действительно ценный и полезный напиток, мы советуем собрать его самим.  

Процесс сбора берёзового сока

Выбор подходящего времени года и места для сбора

Сок начинают собирать после весеннего равноденствия, то есть после 20 марта. Считается, что сезон идёт с конца марта с первыми оттепелями до середины апреля, до появления первых листьев. Затем движение сока замедляется, он густеет и уже не пригоден для питья. 

Идеальное место для сбора — берёзовая роща в пригороде вдали от трасс, заводов и фабрик. У деревьев, которые растут в лиственном лесу, сок слаще. Быстрее набирается сок из берёз, которые растут в низине, на берегу водоёма. 

Подготовка инструментов и оборудования

Вам понадобятся в зависимости от способа сбора:

• дрель на аккумуляторах;
• молоток;
• система для капельниц;
• металлический желобок;
• небольшой деревянный цилиндр с отверстием внутри;
• ёмкость для сока (бутылка, банка и т.п.);
• нож;
• средство для замазывания отверстия после сбора.

Выбор подходящих деревьев

Необходимо выбрать здоровое дерево без грибов-паразитов, мха и наростов, с корой белого или светло-бежевого цвета. 

Диаметр берёзы на высоте 1,5 метров над землёй должен быть примерно 25-30 см.

Процесс сбора сока

Способ №1. С помощью жёлоба

Сделайте небольшое отверстие в коре на глубину 3-4 см, установите металлический желобок.

Под желобок установите ёмкость.

Способ №2. С помощью деревянного цилиндра с отверстием внутри

Сделайте углубление в коре не глубже 3-4 см от поверхности.

В углубление с помощью молотка установите деревянный цилиндр. В его отверстие вкрутите отрезок трубки. 

Под местом сбора привяжите ёмкость, в которую будет собран напиток, например пластиковую или стеклянную бутылку.

В крышке сделайте отверстие, куда нужно вставить второй конец трубки.

Кадры: Дельные Советы / YouTube @ https://www.youtube.com/watch?v=3E9Kz9_yg9E

Способ №3. С помощью трубки от системы для капельницы

Высверлите на глубину 3-5 см отверстие, совпадающее по диаметру с наконечником системы для капельницы.

С самой трубки снимите наконечник с иглой.

Привяжите к стволу снизу ёмкость, в которую будете собирать сок.

Опустите туда второй конец трубки. 

Способ №4. С ветки дерева

Если вы просто хотите попробовать сок из любопытства, то нужна лишь пластиковая бутылка объёмом 0,5 литра.

Выберите ветку, которая по диаметру совпадает с диаметром горлышка.

Обрежьте ветку и наденьте бутылку на срез. Привяжите, чтобы она не соскользнула.

Как только наберёте нужное количество жидкости для дегустации, снимите бутылку. 

Меры предосторожности и правила сбора

• Обязательно заделайте отверстие в коре после сбора, иначе берёза «истечёт» и засохнет. Если вы набирали сок с ветки способом №3, конец ветки также надо обработать, чтобы жидкость не выделялась. Через отверстие могут проникнуть вредители и опасные бактерии, что также может погубить берёзу. 
• Отверстие нужно заделать с помощью садового вара, размягчённого воска, смолы, масляной краски. Убедитесь, что жидкость не выступает на поверхность. 
• В одном дереве делайте не больше одного отверстия. 
• Одно дерево может дать в сутки 3-4 литра ценного напитка. Но специалисты рекомендуют собирать не больше литра в сутки, чтобы не нанести вред берёзе. 

Польза берёзового сока

• Благодаря мочегонному эффекту нормализует давление.
• Регулирует работу почек и мочевыводящих путей.
• Витамины благотворно влияют на мозговую и сердечную деятельность.
• Полезен для кроветворной функции организма. 
• Помогает бороться с насморком. 
• Рекомендован в комплексном лечении заболеваний кожи.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

В день взрослому человеку рекомендуется выпивать не больше 1-2 стаканов берёзового сока. Стоит учитывать, что даже при хранении в холодильнике он через сутки может забродить. Кроме того, в ряде случаев этот натуральный продукт может быть вреден для здоровья. 

Когда берёзовый сок опасен?

• При болезнях почек с выраженным нарушением их функции. 
• При заболеваниях ЖКТ. Он может вызвать раздражение слизистой желудка. 
• При проблемах с артериальным давлением употреблять нужно в небольших дозах. В целом сок нормализует давление, но у некоторых людей может вызвать изменение в сторону резкого понижения или повышения.
• При сахарном диабете пить с осторожностью. Ведь этот напиток содержит до 2% натуральных сахаров. После употребления через 2 часа необходимо измерить уровень глюкозы в крови. 

Хранение и использование 

• Свежесобранный сок хранится в холодильнике не больше 3-4 дней.
• Натуральный берёзовый сок нельзя кипятить. Он утратит большинство полезных свойств.
• При консервации добавляют лимонную кислоту и сахар. Это снижает его полезные свойства.
• Самый лучший способ сохранить сок — заморозить его. Так он может хранится до 10 месяцев.

Что делать с забродившим соком

• Используйте для ополаскивания волос, это полезно и для кожи головы. Разбавьте сок водой в пропорции 1:1, ополосните волосы после мытья шампунем, смывать не нужно.
• Используйте в качестве удобрения для рассады.
• Сделайте квас, добавив дрожжи, сахар и изюм. 

Материал был обновлен 28.05.2024