Забытая классика советских столовых — сытная яичница по-ленинградски с хрустящим хлебом

Яичница по-ленинградски получается особенно удачной благодаря сочетанию хрустящего ржаного хлеба и яйца с жидким желтком. Список ингредиентов:

• три яйца;
• два толстых ломтика бородинского или дарницкого хлеба;
• около 40 граммов сливочного масла;
• соль;
• черный перец;
• зелень.

Хлеб нарежьте кубиками примерно 1,5×1,5 сантиметра. Корочки можно оставить или убрать самые жесткие края. Растопите сливочное масло на среднем огне, а если решили добавить лук, сначала обжарьте его до прозрачности.

Выложите хлеб в сковороду и оставьте на 30–40 секунд, чтобы нижняя сторона покрылась золотистой корочкой. Затем перемешайте и продолжайте жарить еще пару минут. Кубики должны хорошо подрумяниться снаружи, но остаться немного мягкими внутри.

Разровняйте хлеб и сделайте между кусочками два-три углубления. Разбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки, затем убавьте огонь. Посолите белок, поперчите, накройте сковороду крышкой и готовьте около двух минут. Приятного аппетита!