Янтарное, мягкое и со вкусом копчения — секретный трюк с салом и чайными пакетиками
Автор
Сало можно приготовить без луковой шелухи, используя обычный черный чай. Он придает продукту янтарный цвет и легкий аромат копчения, а само сало получается мягким и нежным. Список ингредиентов:
- один килограмм сала или грудинки с мясной прослойкой;
- один литр воды;
- две столовые ложки крупной соли;
- одна чайная ложка сахара;
- пять зубчиков чеснока;
- три лавровых листа;
- черный перец горошком;
- десять пакетиков черного чая.
Сначала воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар и черный перец. Затем опускают чайные пакетики и варят рассол пять минут, после чего снимают кастрюлю с огня и оставляют под крышкой еще на десять минут.
Сало нарезают брусочками и выкладывают в чашу мультиварки. Сверху добавляют чеснок, нарезанный пластинками, и лавровый лист, затем заливают все горячим чайным рассолом. Мультиварку устанавливают на режим «Тушение» на 90 минут. Готовые кусочки прижимают плоской тарелкой с небольшим грузом и оставляют на 10-12 часов.
После этого их обсушивают бумажным полотенцем, заворачивают в пергамент и убирают в морозилку минимум на полчаса. Охлажденное сало будет проще нарезать тонкими ломтиками. Приятного аппетита!