Яблоки и апельсины поддерживают уровень сахара в крови

Яблоки и апельсины помогают поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, сообщила диетолог, доктор медицинских наук Мэгги Белл. Об этом пишет Eating Well.

По словам специалиста, польза фруктов обусловлена высоким содержанием клетчатки: она замедляет пищеварение и снижает резкие колебания уровня глюкозы после еды. Вязкая масса из клетчатки увеличивает время прохождения пищи через ЖКТ. В итоге глюкоза всасывается дольше, а нагрузка на клетки поджелудочной железы снижается.

Ранее исследования показали, что растворимая клетчатка при взаимодействии с водой формирует гелеобразную структуру в просвете тонкой кишки. Этот гель окружает пищевые частицы и препятствует доступу ферментов, например, α‑амилазы и сахаразы к углеводам.

Помимо клетчатки, яблоки и апельсины содержат витамины, минералы и биологически активные соединения, поддерживающие метаболическое здоровье. Эксперт отметила, что эффективнее всего предотвращать скачки глюкозы помогает сочетание цельных фруктов с источниками белка и полезных жиров, например, с йогуртом или ореховыми пастами.