Высокое потребление красного мяса оказалось связано с риском диабета

Употребление большого количества красного мяса может быть связано с повышенной вероятностью развития диабета второго типа. Об этом сообщает EASD.

В исследовании участвовали 89 тысяч взрослых, у которых в начале наблюдений не было диабета второго типа или рака. За 7,2 года специалисты зарегистрировали 966 случаев заболевания.

Ученые отдельно изучили Neu5Gc молекулу сахара, содержащуюся в красном мясе, прежде всего в говядине и баранине. Человеческий организм не вырабатывает это вещество самостоятельно, поэтому после попадания с пищей оно может восприниматься иммунной системой как чужеродное. Такая реакция, как считают исследователи, способна способствовать хроническому воспалению.

У людей, которые потребляли больше всего Neu5Gc, риск диабета оказался на 63 процента выше. Во второй по величине группе превышение составило 41 процент. Эта связь сохранялась после учета физической активности, качества рациона, курения и других факторов. По расчетам ученых, ожирение могло объяснить около 13 процентов выявленной зависимости. При этом авторы открытия не обнаружили аналогичной связи между диабетом и Neu5Gc, поступающей из молочных продуктов.