Вред и польза сахарозаменителей

Зависимость от сладкого стала бичом современного человека. Сахар добавляют не только в очевидные кондитерские изделия и бесчисленное количество шоколадных батончиков, но и в готовую еду, консервы, соусы, каши и другие продукты. Поэтому многие в погоне за идеальной фигурой предпочитают переходить на сахарозаменители. Однако так ли велика их польза? Попробуем разобраться в нашей статье.

Сахарозаменители могут показаться лучшим решением для тех, кто хочет наслаждаться сладостями без вреда для здоровья. Низкая калорийность действительно является одним из главных преимуществ этих пищевых добавок. На пути к осиной талии они кажутся идеальным вариантом. Ещё одна из распространённых причин перехода на сахарозаменители — диабет. Это заболевание становится причиной 1,5 млн случаев смерти во всем мире. Но, как и у любого продукта, у сахарозаменителей есть свои положительные и отрицательные стороны. Перед тем как менять рацион, необходимо их тщательно изучить.

Для начала попробуем разобраться: почему же зависимость от сладкого настолько распространена в наше время? По данным учёных, сладкий вкус играет особую роль в жизни человека. Утверждается, что он развился как эволюционный ответ на необходимость потребления глюкозы (энергетическое топливо для мозга). Попадая на язык, молекулы сахара посылают прямой сигнал в центр удовольствия, поэтому зачастую мы делаем выбор в пользу сладкой пищи.

Продукты с «отрицательной» калорийностью: миф и правда

Ищем ответ на вопрос: существует ли еда, на переработку которой организм тратит больше калорий, чем получает

Полностью отказаться от сахара нелегко, поэтому человечество изобрело сахарозаменители. Они делятся на два типа: натуральные, как эритритол или аллюлоза, и искусственные, как сукралоза и аспартам. Однако так ли они безопасны? Расскажем подробнее о пользе и вреде сахарозаменителей разных типов.

Польза натуральных сахарозаменителей

Натуральными сахарозаменителями являются фруктоза, эритрит (эритритол), стевия, аллюлоза и другие. Фруктоза при аналогичной калорийности с сахаром имеет куда более сладкий вкус.

Эритритол, также известный как эритрит, вообще не содержит калорий, поэтому не несёт никакого вреда для фигуры. Его можно потреблять людям, которые страдают сахарным диабетом. Эритритол никак не влияет на работу кишечника и не вызывает кариес. Кроме того, учёные провели интересный эксперимент, который показал, что этот сахарозаменитель сокращает уровень повреждения сосудов. Эксперимент с эритритолом проводили на людях, страдающих диабетом 2 типа.

Аллюлоза является ещё одним часто применяемым сахарозаменителем. Это вещество было разработано в 1976 году и выпускается до сих пор, что говорит о его популярности. Аллюлозу выпускают в виде небольших таблеток, однако обнаружить её можно в составе многих йогуртов, напитков и даже в соевом соусе.

Польза этого подсластителя заключается в том, что он хоть и не усваивается организмом, но и не ферментируется в кишечнике. Это значит, что аллюлоза никак не вредит кишечнику и вообще практически не влияет на состояние пищеварительного тракта. В природе этот подсластитель можно найти во многих фруктах. В небольших количествах аллюлоза содержится в киви, инжире, изюме.

Вред натуральных сахарозаменителей

Фруктоза является неплохой альтернативой сахару, но одновременно с этим она способна причинить вред организму. Фруктоза провоцирует выработку гормона фетуина-А, который снижает реакцию клеток на инсулин и поглощение глюкозы, и не так уж легко усваивается организмом. Печень преобразует фруктозу в жирные кислоты и холестерин, что может серьёзно навредить сердечно-сосудистой системе.

С эритритолом тоже не всё идеально. Он отличается уникальной химической структурой и не переваривается организмом человека. Это приводит к тому, что молекулы сахарозаменителя достигают толстой кишки в первозданном виде, где и ферментируются. Таким образом, эритритол нередко становится причиной вздутия. Наконец, этот подсластитель считается относительно аллергенным. Исследования «Journal of Dermatology» показали, что эритритол вызвал крапивницу у некоторых испытуемых. Однако этот процент крайне мал, чтобы говорить о серьёзных побочках. Многие также относят к недостаткам эритритола охлаждающее послевкусие.

Аллюлоза тоже имеет особенность, способную нанести организму серьёзный вред. Дело в том, что при нагревании она может распадаться с образованием хлорпропанола, а он является серьёзным канцерогеном. Поэтому добавлять аллюлозу в горячий чай, например, не стоит.

Польза искусственных сахарозаменителей

Искусственные сахарозаменители — это те, которые были созданы человеком. К таким подсластителям относятся аспартам, неотам, сукралоза и другие. 

Неотам считается абсолютно безопасным для организма, если потреблять его в допустимых количествах (суточная норма потребления этого сахарозаменителя составляет 0,3-2 мг на кг массы тела). Кроме того, он не является канцерогенным или мутагенным.

Аспартам также абсолютно безопасен для организма в допустимых количествах. В теле человека он распадается на фенилаланин и аспарагиновую кислоту, которые являются аминокислотами, приносящими пользу организму. Также после его распада остаётся немного метанола, но он не несёт опасности в таких количествах.

Вред искусственных сахарозаменителей

Люди, страдающие заболеванием фенилкетонурия, не имеют возможности перерабатывать фенилаланин, содержащийся в аспартаме. Этот сахарозаменитель при своей видимой безопасности может доставить немало проблем человеку с такой болезнью. Неотам также содержит фенилаланин, поэтому подойдёт далеко не всем.

Другой искусственный сахарозаменитель — сукралоза — тоже собрал вокруг себя немалое число противников. В Сети можно обнаружить информацию, что она выделяет токсины при температуре выше 100 градусов, поэтому её нельзя добавлять в выпечку и прочие блюда, подвергающиеся термообработке. Также в числе возможного вреда сукралозы такие симптомы, как негативное воздействие на микрофлору, снижение иммунитета, отрицательное влияние на состояние сахара в крови. Впрочем, ни одно из этих обвинений не было доказано научным путём.

Польза и вред сахарозаменителей при похудении

Если потребление заменителей сахара продиктовано не проблемами со здоровьем, а желанием похудеть, эксперты не советуют на них налегать. Использовать подсластители регулярно не рекомендуется. Лучше добавлять их в пищу лишь время от времени, когда устоять перед желанием съесть сладкое невозможно.

Чтобы потреблять сахарозаменители с пользой для организма, лучше всего проконсультироваться со специалистом и сдать все необходимые анализы. Кроме того, для похудения важно сформировать ряд полезных привычек, которые помогут сбросить вес или поддерживать его в пределах нормы. Пока эти привычки ещё не сформировались, можно время от времени использовать сахарозаменители. Однако стоит помнить, что некоторые из них, например фруктоза, высококалорийны.

Польза и вред сахарозаменителей при диабете

Как уже было отмечено выше, люди с диабетами 1 и 2 типа из-за невозможности потребления сахара зачастую прибегают к помощи сахарозаменителей. Некоторые из них, такие как стевия, даже несут пользу для больных, понижая уровень сахара в крови. Другие считаются безопасными в определённых количествах: например, фруктоза разрешена исключительно в дозировке не более 50 г в день.

В целом, натуральные подсластители людям с диабетом врачи рекомендуют. Они отличаются мягким влиянием на углеводный метаболизм и довольно вкусны в сочетании с продуктами. Однако в некоторых случаях подсластители могут нанести вред: при наличии болезней почек, печени, проблемах с ЖКТ и аллергиях их потребление на постоянной основе не рекомендуется.

Польза и вред сахарозаменителей при беременности

Первый вопрос, который стоит задать себе: по какой причине вы решили использовать подсластители? Ответив на него, вы поймёте, насколько в вашей ситуации целесообразно ограничивать себя в потреблении сахара.

Женщинам, больным диабетом, может быть жизненно необходимо заменять его подсластителями, ведь порой устоять перед желанием чего-то сладенького попросту невозможно.

Также сахарозаменители могут быть полезны тем, кто борется с лишним весом.

В этих ситуациях потребление подсластителей будет уместно и поможет не навредить плоду. При ином раскладе в этом может быть мало смысла. Кроме того, врачи рекомендуют полностью отказаться от искусственных сахарозаменителей, поскольку они могут нанести ребёнку непоправимый вред.

Как выбрать сахарозаменитель, чтобы не причинить вреда организму

В целом, выбор между использованием сахарозаменителей или обычного сахара зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений каждого человека. Важно не забывать, что любой продукт может быть полезен при правильном использовании и соблюдении рекомендаций по дозировке.

Как мы выяснили выше, такие подсластители, как неотам и аспартам, не подойдут людям с непереносимостью фенилалалина, а эритритол может вызывать нежелательную реакцию кишечника, поэтому вряд ли пойдёт на пользу тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.

Правильнее всего будет проконсультироваться с врачом и сдать все необходимые анализы, чтобы узнать, какой именно сахарозаменитель не причинит вреда вашему организму.

Материал был обновлён 30.08.2024