Врач Сластен: при выборе красной икры обращайте внимание на запах и консистенцию

У качественной красной икры зерна цельные, одинакового размера и окраса, без липкости и повреждений, сообщила гастроэнтеролог Юлия Сластен. Об этом пишет интернет-издание «Подмосковье сегодня».

По мнению эксперта, при выборе качественной икры прежде всего следует обращать внимание на её внешний вид. Не менее важен запах: у хорошей икры он лёгкий, морской, тогда как резкий или неприятный аромат может свидетельствовать о нарушениях при хранении или переработке. Оттенок икры зависит от вида рыбы, но он должен быть натуральным, без искусственных цветов.

Также обращайте внимание на консистенцию: зёрна должны быть упругими и слегка пружинить при нажатии, а жидкость — оставаться прозрачной и чистой. Кроме того, необходимо учитывать условия хранения: оптимальная температура составляет от минус двух до плюс двух градусов. При комнатной температуре икра быстро утрачивает питательные свойства и может стать опасной для употребления.