Умеренное количество свиного сала в рационе может быть связано с более легким течением воспалительных заболеваний кишечника и меньшей вероятностью сопутствующего повреждения печени. Об этом пишет Food Function.
В ходе эксперимента ученые сравнили действие свиного сала, говяжьего жира и кукурузного масла на мышей с искусственно вызванным язвенным колитом. Животные, получавшие умеренную порцию сала, переносили заболевание лучше, чем представители остальных исследуемых групп.
Исследователи обнаружили, что у этих мышей воспалительная реакция в кишечнике была слабее, а защитные функции кишечной стенки сохранялись эффективнее. Кроме того, у них реже развивалось вторичное поражение печени, которое нередко сопровождает тяжелые формы колита.
Анализы также показали более низкие значения печеночных ферментов и маркеров окислительного стресса. По мнению авторов работы, возможный защитный эффект связан с изменением состава кишечных метаболитов и активацией молекулярных механизмов, участвующих в обмене жирных кислот в печени.