Ультрапереработанная пища существенно повышает риск повреждения сосудов
Автор
Регулярное употребление ультрапереработанных продуктов может повышать вероятность развития атеросклероза. Об этом пишет Frontiers in Nutrition.
Исследователи изучили данные 133 тысяч участников UK Biobank, у которых на момент начала наблюдений не было атеросклероза. Примерно за 11 лет заболевание диагностировали у 654 человек.
Максимальное потребление ультрапереработанной пищи по числу порций оказалось связано с риском атеросклероза, который был на 40 процентов выше по сравнению с минимальным уровнем потребления. При подсчете продуктов в граммах разница достигла 29 процентов. Результат сохранился и после учета других факторов, способных влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Анализ крови также выявил связь между высоким потреблением такой пищи и изменениями десятков белков и метаболитов. В основном они относились к нарушениям обмена жиров и энергии, а также воспалительным процессам. Авторы полагают, что подобные изменения могут частично объяснять связь ультрапереработанного питания с повреждением сосудов.