Учёные связали мучные изделия с риском болезней кишечника

Употребление ультрапереработанных мучных и зерновых продуктов может быть связано с повышенным риском воспалительных заболеваний кишечника. Об этом сообщает American Journal of Gastroenterology.

Воспалительные заболевания кишечника, включая болезнь Крона и язвенный колит, сопровождаются хроническим воспалением пищеварительного тракта и способны существенно ухудшать качество жизни. Учёные всё чаще связывают рост распространённости этих заболеваний с изменениями в рационе.

Исследователи проанализировали данные 124 тысяч участников из 21 страны, собранные в рамках международного проекта PURE. Для оценки питания использовались специальные опросники, отражающие частоту употребления различных продуктов.

Выяснилось, что по мере увеличения потребления ультрапереработанных зерновых продуктов возрастал и риск развития ВЗК. У людей, съедавших не менее 19 граммов таких продуктов в день, вероятность заболевания была на 86 процентов выше по сравнению с теми, кто употреблял менее девяти граммов. У участников, ежедневно съедавших не менее пяти порций ультрапереработанных продуктов, риск ВЗК оказался почти в четыре раза выше, чем у людей, ограничивавшихся менее одной порцией.

При этом более низкий риск заболевания наблюдался у тех, кто чаще включал в рацион свежий хлеб и рис. Авторы исследования считают, что степень обработки пищи может играть важную роль в формировании риска кишечных заболеваний и помочь в разработке рекомендаций по профилактике.