Тефлон вздувается, а чугун лопается — распространенные ошибки при мытье сковородок
Автор
Многие хозяйки не знают, что горячую сковороду нельзя сразу мыть холодной водой. Дело в том, что резкий перепад температур может привести к деформации дна, повреждению покрытия и даже появлению трещин.
При нагревании металл расширяется, а при резком охлаждении сжимается. Если облить раскаленную поверхность холодной водой, разные участки сковороды будут остывать с неодинаковой скоростью. Это создает внутреннее напряжение, которое называют термическим шоком.
Одно из наиболее частых последствий такого воздействия деформация дна. Сковорода теряет ровную форму, из-за чего хуже прилегает к конфорке и прогревается неравномерно. На индукционных и стеклокерамических плитах она также может вибрировать.
Перепады температур вредят и антипригарному покрытию. На тефлоне, керамике и гранитном напылении могут появиться микротрещины, вздутия и отслоения. Чугунная посуда при резком охлаждении способна покрыться глубокими трещинами или даже лопнуть. Кроме того, вода, попавшая на раскаленный жир, может вызвать разбрызгивание масла и привести к ожогам.
Чтобы продлить срок службы сковороды, после приготовления ее следует снять с конфорки и оставить остывать на 15–20 минут. Мыть посуду лучше теплой, а не ледяной водой. Если остатки пищи присохли ко дну, достаточно залить их теплой водой с небольшим количеством мягкого моющего средства и подождать еще 15–20 минут. После этого загрязнения будет легче удалить без металлической щетки.