Семена чиа частично смягчают вред диеты с избытком жиров и сахара

Исследование показало, что продукты из семян чиа могут частично нейтрализовать негативное воздействие высококалорийного рациона на мозг. Рационы с избытком насыщенных жиров и фруктозы, известные как «западная диета», провоцируют ожирение, диабет второго типа и нарушают работу центральной нервной системы.

Группа учёных из Федерального университета Висосы провела эксперименты на самцах крыс. В течение восьми недель животных кормили пищей с высоким содержанием свиного жира и фруктозы, а затем часть из них перевели на рацион с маслом или мукой из семян чиа. После этого исследователи проанализировали образцы мозговой ткани.

Результаты показали, что масло чиа активизирует гены POMC и CART, отвечающие за подавление аппетита, тогда как мука такого эффекта не дала. Однако оба продукта повышали чувствительность мозга к лептину и снижали активность нейропептида Y, стимулирующего аппетит. Кроме того, мука и масло чиа уменьшали активность белкового комплекса NF‑κB, запускающего воспаление, а мука также усиливала экспрессию гена Nrf2, регулирующего антиоксидантную защиту.

Компьютерное моделирование выявило способность фенольных соединений (розмариновой и кофейной кислот) связываться с рецепторами, участвующими в регуляции аппетита. При этом масса тела крыс не снизилась, вероятно, из‑за экстремальной калорийности рациона. Авторы подчёркивают: результаты получены на животных, поэтому для подтверждения эффекта необходимы клинические исследования с участием людей.