Рецепт 1954 года – готовим тот самый советский гуляш

Гуляш — блюдо с богатой историей. Сперва густой суп был традиционной едой венгерских пастухов. Обычно его готовят из кусочков мяса, тушёных в соусе с добавлением овощей и специй. Гуляш отличается насыщенным вкусом и густой консистенцией.

Это блюдо особенно полюбилось в нашей стране. Рассказываем, как приготовить гуляш по рецепту из кулинарной книги середины прошлого века. Для этого вам понадобится:

• говядина – 700 г;
• одна головка репчатого лука;
• одна-две столовые ложки муки;
• вода – 800 мл;
• три столовые ложки томатной пасты;
• сливочное и растительное масло;
• лавровый лист;
• соль и перец по вкусу.

Смешать в сковороде сливочное и растительное масло, выложить мелко нарезанный лук и обжарить до карамельного оттенка. Говядину необходимо нарезать тонкими полосками и добавить к луку. Мясо должно «схватиться».

Далее добавьте муку и перемешайте. Говядину, лук и муку накрывают крышкой и тушат примерно пять минут. В отдельной ёмкости смешайте томатную пасту и воду и залейте ими мясо. Добавьте перец, соль и лавровый лист. Убавьте огонь и тушите говядину минимум полтора часа, чтобы она стала нежной и мягкой.