Растительный белок снижает активность важного для работы печени фермента

Растительная диета может ухудшать способность печени обезвреживать аммиак, повышая его концентрацию в крови. Об этом сообщает Molecular Metabolism.

Для исследования ученые разделили мышей на две группы и на протяжении четырех суток кормили их разными белковыми смесями. Одни животные получали казеин, выделяемый из молока, другие употребляли комбинацию белков растительного происхождения. В нее вошли компоненты ячменя, пшеницы, кукурузы, картофеля, подсолнечника и дрожжей. Общее количество белка в обоих вариантах питания было одинаковым.

Анализ крови после шестичасового перерыва в кормлении выявил существенную разницу между группами. У грызунов, находившихся на растительном рационе, аммиака оказалось в 2,6 раза больше. При этом содержание мочевины, необходимой для удаления токсичного соединения, было ниже. Кроме того, исследователи выявили уменьшение активности фермента GDH, задействованного в обмене белков и переработке азотистых веществ.

Отдельно ученые изучили животных, лишенных GDH из-за генетических изменений. У них избыток аммиака сопровождался снижением физической активности на беговых колесах. Возвращение казеина в рацион постепенно улучшало показатели. Авторы отметили, что полученные данные пока нельзя считать доказательством аналогичного эффекта у людей: наблюдение продолжалось четыре дня, а участниками стали молодые самцы мышей. Помимо белка, экспериментальные корма отличались количеством жиров и сахара.