Полезные и вредные свойства чеснока, и как его нужно употреблять

Чеснок — это удивительный овощ, который на протяжении веков используется в кулинарии и народной медицине. Он обладает специфическим вкусом и ароматом, которые делают его наиболее узнаваемым среди других продуктов. Однако, как и любой другой продукт, чеснок имеет свои положительные и отрицательные стороны, и в этой статье мы рассмотрим их более подробно.

Чеснок обладает множеством полезных свойств, в нём содержатся витамины B и C, калий, йод, эфирные масла. Хотя у него довольно высокая калорийность — 149 ккал на 100 г — его употребление не способствует увеличению веса, так как в таком количестве его обычно не едят. Однако следует учесть, что в чесноке содержатся вещества, стимулирующие аппетит.

Фитонциды в составе чеснока помогают бороться с бактериями, поэтому его полезно добавлять в еду в качестве противопаразитарного и бактерицидного средства. Исследования показывают, что люди, регулярно употребляющие чеснок, меньше подвержены заболеваниям, по сравнению с теми, кто его избегает.

ТОП-7 научных способов поднять настроение Советы психолога и диетолога

Состав и пищевая ценность

Чеснок обладает высокой пищевой и лечебной ценностью благодаря содержанию большого количества микроэлементов и минералов. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от вредных свободных радикалов.

Питательная ценность чеснока в мг (на 100 г продукта):

Содержание витаминов в мг в порядке возрастания (на 100 г продукта): 

Содержание макро- и микроэлементов в мг в порядке возрастания (на 100 г продукта): 

Польза чеснока

Чеснок не включён в перечень лекарственных растений Государственной фармакопеи РФ, поэтому препараты из чеснока не признаются официальной медициной, но в то же время чеснок является сырьём для производства различных препаратов и активно используется в народной медицине.

Луи Пастер обнаружил, что чеснок способен убивать бактерии. Есть материалы говорящие о том, что свежий  чеснок обладает активностью против кишечной палочки,  золотистого стафилококка, сальмонеллы и гриба Candida. С другой стороны есть достоверные данные по взаимодействию чеснока с различными группами лекарственных препаратов: антитромбоцитарные, варфарин, препараты для снижения артериального давления. Важно помнить, что если вы измельчаете чеснок и даёте ему постоять, в нем активируются ферментные реакции, которые повышают содержание активных веществ.

Максим Губка Врач

Защита от сердечных приступов

Чеснок — это невероятно мощное растение, которое доказало свою эффективность в борьбе с высоким уровнем холестерина. Согласно результатам исследований в США, чеснок способен снизить уровень общего холестерина и атерогенной фракции холестерина на 10-15%. Учёные из Индии также отметили, что чеснок способствует уменьшению содержания триацилглицеридов в крови. Это особенно важно, учитывая опасность атеросклероза, который может привести к серьёзным заболеваниям, таким как ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, хроническая ишемия мозга и другие патологии.

Угроза для бактерий и вирусов

Исследования, проведённые учёными из Великобритании, показывают, что регулярное потребление чеснока в течение 3 месяцев может значительно уменьшить вероятность появления острых респираторных заболеваний, уменьшая их риск на 63%. Американские исследователи также выявили, что чеснок на 70%о сокращает время болезни, связанной с инфекциями дыхательных путей. Важно отметить, что начало потребления чеснока при первых симптомах простуды может сократить продолжительность болезни с 5 дней до 1,5 суток. Благодаря своей способности подавлять активность определённых вредоносных микроорганизмов, чеснок предоставляет дополнительную защиту против инфекционных агентов из окружающей среды.

Борьба с усталостью

Согласно исследованиям японских учёных, чеснок уже давно используется для улучшения физической и умственной активности и снижения уровня усталости. Употребление чесночного масла в течение 1,5 месяцев приводит к значительному увеличению общей работоспособности и уменьшению максимальной частоты сердечных сокращений при физических нагрузках на 12%. По мнению учёных из Японии, чеснок обладает потенциалом для борьбы с признаками усталости.

Профилактика сахарного диабета

Чеснок, благодаря отсутствию углеводов, является приемлемым для потребления людьми, страдающими диабетом. Его полезность заключается в способности снижать уровень глюкозы в крови и улучшать чувствительность к инсулину.

Контроль настроения 

Когда вы чувствуете усталость и тревожность, чеснок также может стать незаменимым помощником. В числе его полезных свойств улучшение настроения, снижение симптомов бессонницы и борьба с неврозами. 

Избавление от паразитов

Избавление от глистов и других паразитов происходит при регулярном употреблении чеснока благодаря уникальному комплексу активных соединений. Аллицин, основной антипаразитарный компонент чеснока, обладает сильным антисептическим действием после превращения из аллиина ферментом аллиназой при измельчении чесночного зубчика. Подтверждено, что аллицин способен проникать сквозь мембраны гельминтов, нарушая их метаболизм. Кроме того, он стимулирует синтез ацетилхолинэстеразы, что приводит к параличу паразитов и упрощает их удаление из кишечника.

Ароматный афродизиак

Пожалуй, одна из самых неожиданных положительных особенностей чеснока. Способность этого овоща улучшать кровообращение объясняет его положительное воздействие на либидо. Это было замечено людьми ещё в древности: его считали его одним из афродизиаков, способных улучшить потенцию.

Поддержка здоровья щитовидной железы

Содержание селена в чесноке достаточно значительно — 2,56 мкг в 6 зубчиках, что составляет 5% от дневной потребности. Чеснок также богат йодом — 9 мкг на 100 г, что превышает содержание йода в грецких орехах и мясе и сравнимо с уровнем в коровьем молоке. Оба этих элемента играют важную роль как антиоксиданты и поддерживают нормальное функционирование щитовидной железы. Однако съесть 100 граммов чеснока за день не так-то просто: 1 зубчик весит около 3 граммов. 

Противовоспалительное действие 

Исследование показало, что чеснок имеет потенциал в борьбе с воспалительными процессами. Эффективность чеснока обусловлена его способностью блокировать производство провоспалительных цитокинов, которые обычно распространяют воспаление по всему организму. Хотя требуется дальнейшее научное исследование в этой области, уже есть данные о терапевтическом потенциале чеснока при лечении воспалительных заболеваний кишечника у пациентов.

Вред чеснока

При всех достоинствах этого удивительного овоща у него есть и ряд недостатков. Чеснок противопоказан людям со следующими проблемами со здоровьем: 

• Эпилепсия
• Вирусный гепатит
• Гастрит или язва желудка
• Геморрой
• Бронхиальная астма
• Заболевания печени
• Тахикардия
• Анемия
• Амилоидная дистрофия
• Жёлчнокаменная болезнь

Как и сколько есть чеснок 

Даже в отсутствие явных причин для ограничения потребление чеснока должно быть умеренным, с рекомендуемым пределом в 3-4 зубчика в день. Врачебная практика показывает, что употребление свыше 6-7 зубчиков может вызвать желудочные боли или изжогу у некоторых людей. Более того, есть отчёты о пациентах, которые столкнулись с метеоризмом или диареей после потребления более 3 головок чеснока. В одном из экстремальных случаев после употребления 7 головок у пациента было зафиксировано внутреннее кровотечение.

При включении чеснока в детское меню следует соблюдать осторожность. Для младенцев он абсолютно не подходит, а вот дети с 9-месячного возраста могут начать знакомиться с ним в виде проваренных составляющих супов и пюре. Рекомендуемое количество для таких малышей — не более 1 зубчика в сутки. 3-летние дети уже могут пробовать свежий чеснок, но тоже в строго ограниченных количествах — не более одного зубчика. По достижении 10-летнего возраста ребёнок может употреблять до 3-4 зубчиков чеснока ежедневно. Обработанный термически чеснок не требует ограничений в потреблении, если не учитывать его высокую калорийность, которая превышает калорийность кукурузы и картофеля, делая его одним из самых питательных овощей.