Полезно и вкусно: 12 рецептов салатов с кальмаром

Кальмары — лёгкие и вкусные моллюски, которые часто встречаются в блюдах средиземноморской кухни, особенно в разнообразных салатах.

Мясо кальмара отлично впишется в рацион тех, кто не просто любит вкусно поесть, а ведёт здоровый образ жизни и старается следить за количеством калорий в блюдах. В 100 г варёного кальмара содержится всего 95 калорий, кроме того, в нём около 18 г белка, 2 г углеводов и 22 г жира. В этой статье мы предложим вам рецепты с мясом кальмаров.

Как подготовить кальмаров 

В российских магазинах не часто встретишь охлаждённых кальмаров, в основном продаются замороженные тушки без головы. Важно правильно их разморозить.

Не стоит класть тушки в тёплую воду — это ухудшит вкус продукта. Замороженного кальмара помещаем в холодильник часа на 3, не дожидаясь полного оттаивания. Качественный морепродукт имеет лёгкий морской запах, немного пахнет йодом — значит, кальмара заморозили свежим. 

Жюльен на сковороде со сливкамиРецепт быстрого варианта любимой закуски

Если запаха нет или тушка неприятно пахнет, значит, она неоднократно замораживалась и размораживалась. В процессе приготовления такое мясо расползётся, вид у него будет мало аппетитный, а питательных веществ в нём практически не останется.

Как почистить кальмара

Не до конца размороженная тушка очищается легче, чем совсем оттаявшая. Для чистки удобно использовать острый нож с тонким лезвием. Стягиваем розоватую кожу с поверхности в сторону хвоста. Обычно кожа стягивается как чулок. Если возникли затруднения, кожу аккуратно соскребаем ножом. Очищенное мясо кальмара имеет однородный белый цвет.

Внутри тушки в хвостовой части находятся хитиновые пластинки. Они удаляются очень легко — их стоит лишь чуть потянуть.

Как варить кальмаров

Три минуты — именно столько надо готовить мясо кальмара, иначе оно станет жёстким и невкусным. 

В кастрюле вскипятите воду, добавьте лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Опустите очищенные тушки. После повторного закипания воды досчитайте до 10 и вынимайте тушки шумовкой. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть. Теперь кальмары готовы стать частью вашего кулинарного шедевра. 

Салат с морепродуктами «Царский»

Ингредиенты (4-5 порций)

• кальмар отварной — 350 г
• креветки замороженные — 300 г
• мясо мидий замороженное — 200 г
• икра красная — 50 г
• сыр твёрдый типа «Российского» — 120 г
• яйца — 3 шт.
• майонез — 200 г
• соль и чёрный молотый перец по вкусу
• укроп для украшения

Порядок действий

• Креветки поместить в миску, залить кипятком, чтобы он покрывал их на три пальца. Через 11-12 минут воду нужно слить. Креветки остудить, почистить.
• Мясо мидий также поместить в миску, залить кипятком. Воду слить через 7-8 минут. Мидии отбросить на дуршлаг.
• Сварить яйца: опустить в кипящую воду и варить 11 минут. Переложить в холодную воду.
• Сыр натереть на тёрке с мелкими ячейками.
• Мясо креветок мелко нарезать.
• Мясо кальмаров нарезать мелкими кубиками.
• Яйца нарезать мелкими кубиками.
• В миске смешать мясо мидий, кальмаров, креветок, яйца, 70 г майонеза. Добавить соль и перец по вкусу. 
• Выложить в салатник, слегка утрамбовать. Сверху посыпать сыром, а затем мелко нарубленным укропом.
• Оставшийся майонез переложить в кулинарный мешок и нарисовать на поверхности салата решётку. В ячейки решётки равномерно выложить красную икру. 

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 139 ккал/100 г.

Салат с кальмарами в азиатском стиле

Ингредиенты

• кальмар отварной — 3 тушки
• пекинская капуста — половина кочана
• масло кунжутное — 50 мл
• лук — 1 головка
• перец чили — 1 стручок
• лимон — ½ штуки
• сахар — 1 чайная ложка
• имбирь свежий — 50 г
• зелёный лук — 100 г
• чеснок — 4 зубчика
• соль — ½ чайной ложки

Порядок действий

• Приготовить заправку:

• у перца чили удалить семена и мелко нарезать;
• в ступке перетереть чеснок и чили;
• смешать сок половины лимона, кунжутное масло, сахар, соль, чеснок и чили;
• дать настояться 15 минут

• Кальмаров нарезать кольцами.
• Нашинковать пекинскую капусту.
• Имбирь натереть на тёрке с мелкими ячейками.
• Нарезать зелёный лук.
• Смешать все ингредиенты и добавить заправку. 
• Перемешать и переложить в салатник.

Время готовки — 30 минут.

Калорийность — 130 ккал/100 г.

Салат с кальмарами и авокадо

Ингредиенты

• кальмар отварной — 2 тушки
• авокадо — 2 шт.
• огурцы — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• петрушка — 100 г
• оливковое масло — 2 столовые ложки
• соевый соус — 2 столовые ложки
• горчица — 1 чайная ложка

Порядок действий

• Кальмары нарезать кольцами.
• Авокадо очистить и нарезать кубиками.
• Огурец нарезать кубиками. 
• Листья петрушки мелко нарезать.
• Приготовить заправку: томат проколоть в нескольких местах, обдать кипятком, снять шкурку и натереть на тёрке с крупными ячейками, добавить к томату горчицу, масло и соевый соус.
• Смешать в миске кольца кальмаров, авокадо, огурец, петрушку. Добавить заправку, перемешать.
• Выложить в салатник.

Время приготовления — 20 минут.

Калорийность — 151 ккал/100 г.

Простой салат с кальмарами 

Ингредиенты (на 2 порции)

• кальмар отварной — 100 г
• яйца куриные — 2 шт.
• картофель — 1 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• зелёный лук — 50 г
• салат листовой — 4-5 шт.
• горошек консервированный — ½ банки
• майонез — 50 г
• сметана — 50 г
• соль и чёрный перец по вкусу
• зелень укропа для украшения

Порядок действий

• Сварить яйца: опустить в кипящую воду и варить 11 минут. Переложить в холодную воду.
• Сварить картофель до готовности.
• Отваренных кальмаров нарезать тонкой соломкой.
• Яйца нарезать кубиками.
• Картофель нарезать кубиками.
• Лук нашинковать.
• Огурец нарезать кубиками.
• Салат порвать на мелкие части. 
• Смешать сметану и майонез.
• Из банки зелёного горошка слить жидкость.
• В миске соединить все нарезанные компоненты, заправить сметанно-майонезной смесью. Посолить и поперчить по вкусу.
• Выложить в салатник. Сверху посыпать нарубленным укропом.

Время готовки — 30 минут.

Калорийность — 101 ккал/100 г.

Салат с кальмарами, чесноком и плавленым сырком «Дружба»

Ингредиенты

• кальмар отварной — 2 тушки
• яйца куриные — 2 шт.
• плавленый сырок «Дружба» — 1 шт.
• майонез — 100 г
• чеснок — 3 зубчика
• каперсы — 1 столовая ложка
• соль и чёрный перец по вкусу
• петрушка свежая — 1 пучок

Порядок действий

• Нарезать кальмаров кольцами. 
• Сварить яйца: опустить в кипящую воду и варить 11 минут. Переложить в холодную воду.
• Яйца нарезать кубиками.
• Плавленый сыр натереть на тёрке с крупными ячейками.
• Чеснок пропустить через пресс.
• Листья петрушки мелко нашинковать.
• Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, добавить каперсы. Перемешать.

Время готовки — 30 минут.

Калорийность — 194 ккал/100 г.

Салат из кальмаров и яблок

Ингредиенты

• кальмар отварной — 3 тушки
• яйца куриные — 3 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• яблоки зелёные — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• свежая зелень: петрушка, укроп, базилик.

Порядок действий

• Сварить яйца: опустить в кипящую воду и варить 11 минут. Переложить в холодную воду.
• Тушки кальмаров нарезать кольцами.
• Огурцы нарезать соломкой.
• У яблок удалить кожуру и сердцевину. Нарезать соломкой.
• Яйца нарезать кубиками.
• Зелень мелко нарубить.
• В миске перемешать кальмаров, огурцы, яйца, яблоки.
• Приготовить заправку: смешать оливковое масло, сок лимона и соевый соус. 
• Заправить салат. Выложить в салатник.

Время приготовления — 30 минут.

Калорийность — 130 ккал/100 г.

Острый салат из кальмаров и корейской моркови

Ингредиенты

• кальмар отварной — 2 тушки
• морковь по-корейски — 200 г
• лук красный салатный — 1 головка
• соевый соус — 3 столовые ложки
• кунжутное масло — 2 столовые ложки
• молотый острый красный перец по вкусу

Порядок действий

• Мясо кальмаров нарезать кольцами.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Смешать в миске морковь по-корейски, кольца кальмаров, лук. 
• Добавить соевый соус, кунжутное масло и острый молотый перец по вкусу. 
• Дать настояться 2 часа. Переложить в салатник.

Время приготовления — 2 часа 15 минут.

Калорийность — 115 ккал/100 г.

Салат с кальмарами и шампиньонами

Ингредиенты

• кальмар отварной — 3 тушки
• яйца куриные — 3 шт.
• огурцы маринованные — 2 шт.
• шампиньоны свежие — 300 г.
• лук репчатый — 1 головка
• масло растительное — 3 столовые ложки
• майонез — 100 г.
• соль по вкусу
• укроп для украшения — 2-3 веточки

Порядок действий

• Лук мелко нарезать.
• Шампиньоны нарезать тонкими слайсами.
• Обжарить на растительном масле лук, добавить шампиньоны. Жарить 15-20 минут.
• Сварить яйца: опустить в кипящую воду и варить 11 минут. Переложить в холодную воду.
• Яйца нарезать кубиками.
• Мясо кальмаров нарезать соломкой.
• Огурцы нарезать соломкой.
• Смешать в миске кальмаров, огурцы, остывшие грибы, яйца. Добавить майонез. По желанию посолить.
• Переложить в салатник. Сверху посыпать нарубленным укропом.

Время готовки — 40 минут.

Калорийность — 141 ккал/100 г.

Салат с кальмарами, помидорами черри и сыром фета

Ингредиенты

• кальмар отварной — 2 тушки
• помидоры черри — 10 шт.
• фета — 100 г
• оливки — 50 г
• лук красный — 1 головка
• сок из половины лимона
• винный уксус — 1 столовая ложка
• оливковое масло — 4 столовые ложки
• чеснок — 2 зубчика
• соль — ½ чайной ложки
• перец чёрный молотый — ½ чайной ложки
• свежая петрушка, базилик — 50 г

Порядок действий

• Чеснок пропустить через пресс.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Мелко нарезать петрушку и базилик.
• В небольшой миске смешать лимонный сок, уксус, оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и перец
• Залить маринадом лук и зелень. Дать настояться 15-20 минут.
• Тушку кальмара нарезать кольцами. 
• Помидоры черри нарезать пополам.
• Фету нарезать кубиками.
• Смешать в миске кальмаров, помидоры, оливки, сыр. Добавить замаринованный лук и зелень. Перемешать и дать настояться 10-15 минут.
• Переложить в салатник.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 141 ккал/100 г.

Салат с кальмарами, ветчиной и грибами

Ингредиенты

• кальмар отварной — 2 тушки
• ветчина — 150 г
• шампиньоны — 400 г
• сыр твёрдый типа «Российского» — 100 г
• майонез — 120 г
• грецкие орехи — 50 г
• петрушка свежая — 2-3 веточки
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Порядок действий:

• Шампиньоны отварить в подсоленной воде 15-20 минут. Остудить, нарезать соломкой.
• Кальмары нарезать соломкой.
• Ветчину нарезать соломкой.
• Сыр нарезать соломкой.
• Грецкие орехи мелко нарубить ножом (часть отложить для украшения).
• Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.
• Переложить в салатник, украсить листьями петрушки и грецкими орехами.

Время приготовления — 40 минут. 

Калорийность — 176 ккал/100 г.

Салат с кальмарами, рисом и кукурузой

Ингредиенты

• кальмар отварной — 3 тушки
• кукуруза консервированная — 150 г
• рис — 100 г
• яйца — 4 шт.
• майонез – 75 г.
• сметана – 75 г.
• лук зелёный — 70 г.
• соль по вкусу

Порядок действий

• В подсоленной воде сварить рис. Слить воду, остудить
• Зелёный лук мелко нарезать. 
• Кальмара нарезать соломкой.
• Из банки кукурузы слить жидкость.
• Сварить яйца: опустить в кипящую воду и варить 11 минут. Переложить в холодную воду.
• Яйца нарезать кубиками.
• Смешать майонез и сметану. 
• Смешать в миске все ингредиенты, заправить сметанно-майонезной смесью. Добавить соль по вкусу.
• Выложить в салатник.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность – 135 ккал/100 г.

Салат с кальмарами и куриной грудкой

Ингредиенты

• кальмар отварной — 2 тушки
• филе куриной грудки — 300 г
• огурцы маринованные — 150 г
• лук красный — 1 головка
• майонез — 100 г
• оливки — 50 г
• соль и чёрный молотый перец по вкусу
• петрушка свежая — 2-3 веточки
• листья салата — 5-6 штук

Порядок действий

• В кипящую подсоленную воду положить грудку и варить 20-25 минут. Вынуть и остудить. 
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Куриное мясо нарезать кубиками.
• Кальмаров нарезать соломкой.
• Огурцы нарезать соломкой.
• Листья салата порвать руками на небольшие кусочки.
• В миске смешать курицу, кальмаров, огурцы, салатные листья, лук, оливки. Заправить майонезом. Приправить по вкусу солью и перцем.
• Переложить в салатник, украсить листьями петрушки.

Время приготовления — 40 минут.

Калорийность — 120 ккал/100 г.

Салат из кальмаров с фасолью

Ингредиенты

• кальмар отварной — 2 тушки
• сельдерей — 2 стебля
• помидоры черри — 8 штук
• лук красный — 1 головка
• фасоль консервированная в собственном соку — 1 банка
• петрушка — 1 пучок
• оливковое масло extra virgin — 3 столовые ложки
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль и перец чёрный молотый по вкусу
• лимон — ½ шт.

Порядок действий

• Фасоль отбросить на дуршлаг и промыть прохладной проточной водой.
• Стебель сельдерея нарезать на мелкие кубики.
• Тушки кальмара нарезать на кольца.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
• Петрушку мелко нарубить.
• Чеснок натереть на мелкой тёрке.
• Помидоры черри разрезать пополам.
• В миске смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом. Переложить в салатник. Сверху сбрызнуть соком из половины лимона. 

Время приготовления — 25 минут.

Калорийность — 123 ккал/100 г.

Материал был обновлён 27.10.2024