Почему ваши сырники не как в кафе — разбор основных ошибок

Сырники кажутся простым блюдом, но они не всегда получаются даже у опытных хозяек. Рассказываем о самых распространённых ошибках.

Качество творога играет ключевую рол. Излишне влажный продукт приводит к тому, что сырники теряют форму. Чтобы избежать этого, следует выбирать творог жирностью от девяти процентов и при необходимости отжать его через сито.

Пропорции ингредиентов должны быть тщательно выверены. Избыток яиц делает текстуру рыхлой, а сахар плавится при жарке. Оптимальное соотношение: на 400 граммов творога — одно яйцо и столовая ложка сахара. Подсластить блюдо можно при подаче.

Правильная форма сырников тоже влияет. Тонкие лепёшки впитывают много масла и не прожариваются. Лучше сформировать из теста «колбаску», нарезать её на кружки толщиной 1,5 сантиметра и слегка приплюснуть.

Техника жарки также важна. Сковороду нужно хорошо разогреть, добавить немного масла. Сначала обжарить сырники на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, затем довести до готовности под крышкой на медленном огне. Можно также запечь их в духовке при температуре 180 градусов.