Почему огурцы горчат и как спасти сорванный урожай за полчаса

Горечь в огурцах появляется из-за кукурбитацинов, природных веществ, которые растение вырабатывает для защиты от вредителей.

Полностью убрать горечь нельзя, однако ее можно уменьшить. Для этого рекомендуют очистить плод от кожуры, поскольку именно в ней содержится большая часть горьких веществ. Также советуют срезать несколько сантиметров со стороны плодоножки, где их концентрация может быть выше.

Избавиться от горечи в уже сорванных огурцах можно с помощью соленой воды. Для этого плоды следует нарезать кружочками или брусочками, залить холодной водой, добавив одну-две столовые ложки соли на литр, и оставить на 30–60 минут. После замачивания огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соли.

Чтобы избежать появления горечи, специалисты рекомендуют соблюдать правила выращивания. Важны регулярный полив, подходящая температура, плодородная почва и выбор сортов, которые отличаются низким содержанием кукурбитацинов.