Употребление воды во время еды заставляет больше съедать

Употребление воды во время еды может быть связано с увеличением объема съеденной пищи, а не со снижением аппетита. Об этом сообщает Appetite.

Исследователи изучили видеозаписи 172 приемов пищи с участием 86 взрослых добровольцев. Всем участникам предложили одинаковые порции еды и воду, после чего они могли есть и пить без ограничений. Авторы работы подсчитали каждый глоток воды и сопоставили объем выпитого с количеством съеденной пищи.

Анализ показал, что каждые дополнительные 100 миллилитров воды соответствовали примерно 39 граммам дополнительной еды, что составляет около 49 килокалорий. При этом участники, которые чаще запивали пищу, в среднем съедали больше. По мнению ученых, вода может облегчать пережевывание и глотание, уменьшать сухость во рту и поддерживать приятные вкусовые ощущения во время еды.

Исследователи также обнаружили, что люди, выпивавшие воду быстрее, наоборот, съедали меньше, однако объяснить эту закономерность пока не удалось. Эксперимент проводился в лаборатории только с двумя блюдами, поэтому полученные результаты требуют проверки в более масштабных исследованиях.