Не выбрасывайте пересолённый суп — объясняем, как спасти блюдо

Пересоленный суп есть невозможно, но это не приговор. Ошибку можно исправить быстро, если действовать с учётом состава блюда.

Чаще всего пересол возникает из-за спешки. При варке жидкость выпаривается, и вкус становится более концентрированным. Дополнительную солёность дают оливки, маринованные продукты, копчёности и консервы.

Если суп уже пересолен, способ коррекции подбирают в зависимости от рецепта. В кремовые супы допустимо понемногу добавлять молочные продукты или их растительные аналоги, каждый раз пробуя вкус. Небольшое количество лимонного сока или уксуса также помогает ослабить солёный привкус.

Супы на бульоне разбавляют водой или несолёным бульоном, после чего при необходимости процеживают, чтобы сохранить текстуру. Самым надёжным способом считают приготовление второй порции такого же супа без соли с последующим смешиванием. Добавление картофеля, риса и других крахмалистых продуктов результата не даёт и со временем лишь усиливает солёность.