Не торопитесь выбрасывать — что делать с квашеной капустой, если рассол помутнел

Квашеная капуста — полезная и вкусная закуска, но при заквашивании даже опытные хозяйки могут допустить ошибки. Однако в большинстве случаев испорченную капусту можно спасти с помощью простых приёмов.

Если на второй день появился неприятный запах и помутнение рассола, его следует слить, капусту промыть холодной чистой водой и залить свежим рассолом из расчёта 20 граммов соли на один литр воды. После этого ёмкость ставят под груз и оставляют на сутки в прохладном месте. При образовании белесой плёнки на поверхности её аккуратно удаляют ложкой, а давление груза увеличивают.

Серый налёт или черные точки — признаки окончательной порчи продукта, в этом случае капусту нельзя спасти. Помните, что признаки качественной квашеной капусты — хруст, прозрачный рассол и отсутствие посторонних включений.