Матча оказалась способна мешать усвоению железа

Матча может снижать усвоение железа из растительных продуктов из-за высокого содержания дубильных веществ. Об этом пишет Independent.

Дубильные вещества также содержатся в кофе, красном вине и темном шоколаде. В кишечнике они связываются с негемовым железом из шпината, бобов и чечевицы, образуя комплекс, который пищеварительный тракт не может усвоить. Поскольку матча производится из цельных чайных листьев, концентрация этих веществ в напитке выше, поэтому влияние на усвоение железа сильнее, чем у обычного чая или кофе.

По словам диетолога, для большинства людей одна чашка матчи в день не представляет проблемы при сбалансированном питании. Осторожность нужна веганам и вегетарианцам, которые получают железо преимущественно из растительной пищи, а также людям с низким уровнем железа или диагностированной анемией.

При дефиците железа или низком ферритине лучше не пить матчу непосредственно перед или после еды с большим количеством растительных продуктов. Между напитком и приемом пищи лучше выдерживать один-два часа. Повысить усвоение негемового железа также помогает увеличение количества витамина С в рационе.