Коровье молоко оказалось полезнее растительного с витаминами

Коровье молоко может быть полезнее для организма, чем растительные аналоги, даже если последние дополнительно обогащены кальцием и витаминами. Об этом пишет Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Исследователи объяснили это особенностями так называемой «молочной матрицы». Дело в том, что белки, жиры, кальций, фосфор в молоке плотно связаны между собой. По мнению авторов работы, именно такая структура помогает организму эффективнее усваивать питательные компоненты.

Согласно обзору учёных, регулярное употребление одной-двух порций молочных продуктов в день связано с более низким риском переломов и укреплением костей. При этом кальциевые добавки не всегда дают такой же эффект. Учёные также указали, что молоко может положительно влиять на уровень сахара в крови, микрофлору кишечника и обмен жиров.

Растительные напитки, напротив, часто содержат витамины и минералы в виде добавок. Кроме того, для улучшения вкуса и консистенции в них нередко добавляют сахар, масла и загустители. Как считают исследователи, из-за этого их пищевая ценность может уступать обычному молоку, даже если состав на этикетке выглядит похожим.

Авторы обзора отдельно обратили внимание на детское питание. Они предупредили, что отказ от молочных продуктов без грамотной замены может привести к дефициту белка, кальция, йода и витамина B12. При этом специалисты отметили, что некоторые растительные напитки, в частности соевые, тоже способны приносить пользу, но не всегда могут полностью заменить молоко по своему воздействию на организм.