Классический рецепт жюльена с курицей

Название этого блюда многих вводит в заблуждение. Ведь жюльен —французское слово. Оно означает особый способ нарезки овощей и для салата — тонкими ломтиками. При этом само блюдо относится к русской кухне. Это традиционная сытная закуска из курицы и грибов, которая идеально подходит для больших застолий. Мы рассмотрим классический рецепт жюльена с курицей в духовке.

Ингредиенты

Приготовление

На приготовление жюльена у вас уйдёт около 1,5 часов.

1. Куриные окорочка опустите в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне 35-40 минут. Затем слейте бульон в отдельную посуду: он может пригодиться для другого блюда. Оставьте курицу остывать.

2. Тем временем займёмся грибами. Помойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками.

3. Возьмите сковороду, налейте в неё растительного масла и засыпьте нарезанные грибы.

Жюльен на сковороде со сливкамиРецепт быстрого варианта любимой закуски

4. Жарьте шампиньоны до тех пор, пока из них не выпарится вся влага. После доведите их до румяной корочки, обжаривая ещё 5-7 минут.

5. Очистите и нарежьте кубиками лук. Возьмите глубокую сковороду или сотейник, положите туда сливочное масло и добавьте немного растительного.

6. Высыпайте лук в смесь масел и томите под крышкой 15-20 минут. Овощ должен стать полупрозрачным и слегка золотистым.

7. Вернёмся к курице. Она должна уже остыть к этому моменту. Отделите мясо от кости и нарежьте кубиками того же размера, что и грибы.

8. Добавьте мясо и грибы в посуду к луку, перемешайте и немного обжарьте.

9. Засыпьте в сковородку с ингредиентами муку, соль и перец, а также сметану.

10. Хорошенько всё перемешайте, дождитесь, пока смесь закипит, и томите на слабом огне 2-3 минуты.

11. Возьмите кокотницы. В каждую положите по 2-3 ложки жюльена.

12. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке.

13. Положите по 1 столовой ложки тёртого сыра в каждую кокотницу.

14. Пора отправлять нашу закуску в духовку. Для этого разогрейте её до 180 градусов и поставьте туда кокотницы. Запекайте 7-10 минут.

Подача

Жюльен подают сразу после приготовления. Возьмите тарелки, накройте их салфетками, а сверху поставьте горячие кокотницы. Можете звать гостей к столу!

Калорийность

Полезные советы

1. Чтобы ваша закуска получилась особенно вкусной, тщательно выбирайте сыр. Он должен легко плавиться и долго оставаться жидким.

2. Если хотите разнообразить блюдо, можно добавить к курице другое мясо, например, копчёности сделают вкус жюльена более пикантным.

3. Попробуйте вместо шампиньонов положить белые грибы. Так ваше блюдо получится более насыщенным и утончённым.