Кладем пакет с мятой в морозилку на сутки — и получаем ферментированный чай на зиму

Ферментация листьев мяты или мелиссы делает травяной чай более ароматным и придает ему насыщенный вкус. Для этого можно использовать свежие листья растений.

Сначала листья складывают в пакет и убирают в морозильную камеру на 24 часа. После разморозки их слегка разминают или мелко нарезают, а затем раскладывают тонким слоем на плоской поверхности.

Массу накрывают бумагой или чистой тканью, слегка прижимают грузом и оставляют на три-четыре часа. Ферментацию завершают после появления яркого фруктово-мятного аромата.

Затем листья сушат тонким слоем в хорошо проветриваемом месте без прямых солнечных лучей. Высушенное сырье хранят в стеклянных банках или бумажных пакетах в сухом темном месте, где оно сохраняет аромат в течение зимы.