Как приготовить хрустящее лечо из кабачков — варим 5 минут и разливаем по банкам

Обильный урожай кабачков можно сохранить на зиму, если приготовить из них домашнее лечо. Для заготовки также понадобятся сладкий перец, репчатый лук и томатный сок. Список ингредиентов:

• около одного килограмма кабачков;
• 150 граммов репчатого лука;
• один килограмм сладкого перца;
• один литр томатного сока;
• одна столовая ложка соли;
• 100 граммов сахара;
• 100 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Кабачки нужно нарезать дольками шириной не менее одного сантиметра, чтобы они сохранили хруст. Лук следует нарезать полукольцами, а сладкий перец соломкой шириной около двух сантиметров.

Для соуса томатный сок смешивают с водой до средней густоты, добавляют уксус, сахар и соль. По желанию можно использовать душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр. Соус доводят до кипения, добавляют овощи и после начала бурления готовят еще три-пять минут. Затем лечо разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают. Приятного аппетита!