Как правильно жарить замороженную рыбу – разбираем распространённые ошибки

Многие хозяйки отказываются от покупки замороженной рыбы, считая, что блюда из неё получаются невкусными. На самом деле это не так. Рассказываем, как правильно готовить пищу из замороженных продуктов и какие ошибки ухудшают вкус и текстуру.

Никогда не размораживайте рыбу в микроволновке и даже при комнатной температуре. Лучше за 12 часов до готовки достаньте её из морозильника и переложите в общую камеру. Постепенная разморозка сохраняет текстуру. Также можно поместить герметичный пакет в воду, но только максимум на полчаса.

Влажную рыбу не стоит бросать на раскалённую сковороду. Перед готовкой её нужно хорошенько вытереть. Этот этап поможет добиться аппетитной корочки. При жарке сковороду не накрываем крышкой, чтобы сохранить сочность продукта.

Жарить рыбу лучше всего на рафинированном масле с высокой точкой дымления. Подойдут масло авокадо, рапсовое и оливковое масла.

Солить и перчить блюдо нужно в последний момент, чтобы соль не вытянула влагу, а перец не начал пригорать. В конце рекомендуется добавить сок лимона или белое вино, которые замаскируют неприятный запах и освежат вкус.

При приготовлении обратите внимание на толщину льда. Тонкая глазурь – хороший признак, а толстая корка говорит о том, что рыбу повторно замораживали.