Исследование показало, что тосты на завтрак повышают риск инсульта и сердечных приступов

Учёные предупреждают, что химическое вещество, выделяющееся в процессе приготовления популярных завтраков, повышает риск развития сердечных приступов и инсультов. Об этом сообщает Daily Mail.

Речь идёт об акриламиде, который образуется при нагревании крахмалистых продуктов, таких как хлеб, картофель и кофе, например, во время выпечки, жарки и запекания. По словам учёных, он есть и в тостах, считающихся одним из самых популярных завтраков на планете. Кроме того, акриламид содержится в продуктах, полученных в процессе промышленной кулинарной обработки, а также в сигаретах и некоторых косметических средствах.

Эксперты проанализировали десятки исследований, проведённых с 2007 года, в которых приняли участие более 100 тысяч человек. Они обнаружили, что повышенное потребление акриламида связано как с более высоким риском возникновения серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ и инсульт, так и со смертью от этих болезней.

Они также сослались на одно китайское исследование, которое показало, что у людей, подвергавшихся более высокому уровню воздействия акриламида, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в течение следующего десятилетия увеличился на 47–67 процентов. Особенно в группе риска люди с предрасположенностью к сахарному диабету. В их случае риск летального исхода от заболеваний сердца и сосудов увеличивается на 84 процента.

Как рассказал профессор Оливер Джонс из Королевского технологического университета в Мельбурне, содержание акриламида в среднем ломтике тоста составляет около 4,8 микрограмма, а при поджаривании оно удваивается. Учёные рассказали, что вещество вызывает накопление жира в тканях организма, а также усиливает воспаление, что негативно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.