Гастроэнтеролог Пехотина: соус для шаурмы лучше готовить из йогурта

Готовая шаурма может представлять опасность из-за нарушения условий хранения. По этой причине лучше попробовать приготовить блюдо дома с использованием йогурта, сообщила гастроэнтеролог Вера Пехотина. Об этом пишет интернет-издание «Подмосковье сегодня».

По её словам, риск пищевых инфекций и отравлений возрастает при нарушении санитарных норм: например, при повторном разогреве мяса или несоблюдении температурного режима хранения соусов и овощей. Избыток жиров, соли и острых специй создаёт дополнительную нагрузку на желудочно‑кишечный тракт, что особенно опасно для людей с заболеваниями ЖКТ и сердечно‑сосудистой системы.

При приготовлении шаурмы дома можно контролировать состав и калорийность блюда. Эксперт рекомендует использовать отварное или запечённое куриное филе, индейку или нежирную говядину, а вместо лепёшки — тонкий цельнозерновой лаваш. Овощи (огурцы, помидоры, листовой салат, капуста) следует добавлять свежими, а количество жареных компонентов и маринадов — минимизировать.

Особое внимание врач советует уделить соусу. Оптимальный вариант — смесь из 150 граммов йогурта, зубчика чеснока, небольшого количества лимонного сока, соли и зелени. Такой соус, по мнению эксперта, содержит меньше жира, улучшает вкус блюда и снижает нагрузку на пищеварительную систему.