Frontiers in Nutrition: кимчи связали со снижением риска высокого холестерина

Южнокорейские учёные обнаружили связь между регулярным употреблением кимчи и более благоприятным уровнем холестерина. Об этом сообщает Frontiers in Nutrition.

В исследовании участвовали 4,6 тысяч мужчин и женщин. Исследователи изучали, как потребление традиционного корейского блюда связано с дислипидемией — нарушением жирового обмена, при котором повышается уровень «плохого» холестерина или снижается уровень HDL, защищающего сердце и сосуды.

Наиболее заметный эффект выявили у мужчин, которые съедали одну-две порции кимчи из пекинской капусты в день. У них реже фиксировали повышенный общий холестерин. У женщин употребление одной-двух, а также трёх и более порций блюда в сутки связывали с меньшим риском снижения уровня «хорошего» холестерина HDL.

Возможный положительный эффект может быть связан с ферментацией, высоким содержанием клетчатки и биоактивных веществ. Также ферментированные продукты способны влиять на кишечную микрофлору, участвующую в обмене веществ. При этом учёные подчеркнули, что работа показала лишь статистическую связь и не доказала прямого влияния кимчи на уровень холестерина.