Доцент Кулач назвала опасным мытьё курицы перед готовкой

Мытьё курицы перед приготовлением может нанести серьёзный вред здоровью. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» заявила кандидат ветеринарных наук Полина Кулач. Она назвала эту процедуру не только бесполезной, но и опасной.

По словам собеседницы, на поверхности сырой курицы можно обнаружить патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу и кампилобактер. Под брызгами воды они распространяются на расстояние до 80 сантиметров. Патогены попадают на кухонную утварь, посуду, рабочие поверхности и даже готовые продукты.

Вода не способна уничтожить эти микроорганизмы. По словам эксперта, они погибают лишь при температуре выше 75 градусов. Вместо мытья Кулач порекомендовала сразу приступать к приготовлению. Она отметила, что мясо должно полностью прожариться или провариться, чтобы внутри не оставалось розоватых фрагментов.

После разделывания курицы следует тщательно обработать все инструменты и поверхности горячей водой с моющим средством. Кроме того, при хранении в холодильнике важно избегать контакта сырого мяса с другими продуктами.