Черника помогла замедлить старение кожных покровов у грызунов, которых долго кормили сильно обжаренной пищей. Об этом Nutrients.
В течение 16 месяцев крысы получали еду с высоким содержанием продуктов гликирования, которые образуются при жарке. Часть животных каждый день получала экстракт европейской черники, богатый антоцианами.
У крыс, питавшихся такой пищей, в крови и коже накапливалось больше продуктов гликирования. Кожа становилась тоньше, а признаки старения клеток проявлялись сильнее.
Экстракт ягоды частично помогал избежать этих изменений. У животных было меньше продуктов гликирования, лучше сохранялась структура кожи и слабее проявлялись признаки старения клеток. Также улучшалось состояние веществ, которые нужны для защитного барьера кожи, и снижались процессы, связанные с воспалением.