Британская компания Tropic разработала бананы, которые после очистки и нарезки значительно дольше сохраняют желтый цвет и не темнеют. Об этом пишет The Guardian.
По данным компании, мякоть таких фруктов остается свежей на один-два дня дольше обычного, а при хранении в охлажденном виде этот срок увеличивается. В Tropic утверждают, что вкус и текстура бананов при этом не изменились.
Новый сорт создали с помощью технологии редактирования генов CRISPR-Cas9. Ученые изменили три копии гена, отвечающего за выработку фермента полифенолоксидазы, который запускает потемнение мякоти после повреждения плода. В компании рассчитывают, что такие бананы будут удобнее использовать для фруктовых салатов, завтраков и других продуктов в индивидуальной упаковке.
Британское Министерство окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства уже присвоило бананам статус precision-bred. Теперь их безопасность должно проверить Агентство по пищевым стандартам Великобритании. Бананы также получили разрешение в 10 других странах, включая Японию, Бразилию и Филиппины. По оценке Tropic, технология может сократить пищевые отходы и выбросы углекислого газа по всей цепочке поставок более чем на 25 процентов.