Кулинария
27 March, 16:55

Торт «Молочная девочка»: загадочное название и яркий вкус

Десерт, с которым справится даже начинающая хозяйка

Фото: freepik.com ©

Этот торт появился сравнительно недавно, но успел совершить несколько путешествий. Его особенность — наличие тонких коржей, сгущенки и белого крема. А ещё он готовится всего за полтора часа и из самых простых ингредиентов. Ну и с помощью наших подсказок, само собой.

История торта 

Как только в 50-х годах прошлого столетия в СССР в свободной продаже появилось сгущённое молоко, так сразу хозяйки стали печь из него торты: «Проще простого»,  «Единственный», «Маша»... Сейчас, в эпоху интернета и изобилия кулинарных книг, нам сложно представить, что рецептами в те времена принято было обмениваться. Попробуешь в гостях вкусный салат или торт, тут же просишь у хозяйки рецепт, а потом аккуратно записываешь его в заветную тетрадь, которая была, кажется, в каждом доме. Скорее всего именно в такой тетрадке советские эмигранты 60-70-х и привезли в Германию рецепт нашего торта на основе сгущённого молока.

Этот торт полюбился немецким хозяйкам (что неудивительно). Для его изготовления они использовали сгущённое молоко от фирмы «Нестле». На упаковке была нарисована жизнерадостная немецкая доярка. Надпись Milchmädchen (дословно «молочная  девочка») подтверждала, что это действительно доярка или девушка-молочница. В Германии этот торт стали называть «Russische Torte Milchmädchen» — «Русский торт «Доярка».

С первыми глянцевыми журналами и сборниками рецептов из Германии этот рецепт триумфально вернулся в Россию в конце прошлого века. Но перевели название рецепта дословно: не «Доярушка», а «Молочная девочка».

Вот так и ушло необычное название в народ. Более того, на основе классического рецепта у нас  появились  «Сливочная девочка», «Клубничная девочка», «Шоколадная девочка», «Карамельная девочка» и так далее.

Особенности торта «Молочная девочка»

  • Коржи не надо раскатывать. Вы просто размазываете тесто по трафарету.
  • В тесте обязательно должно быть сгущённое молоко.
  • Торт и крем должны быть белого или светло-кремового цвета.

Ингредиенты для коржей

сгущенное молоко с сахаром                                  380 граммов
яйца                                                                                         2 штуки
соль                                                                                   1 щепотка
разрыхлитель                                                                    12 граммов
мука                                                                                  от 180 граммов
© Фото: freepik.com

Порядок действий

  • Взбейте яйца, соль и сгущенку — 5 минут.
  • Добавьте в муку разрыхлитель — 15 секунд.
  • Просейте муку с разрыхлителем в миску к взбитому сгущенному молоку — 2 минуты. 
  • Взбейте муку и остальные ингредиенты. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану — 5 минут.
  • На пергаментной бумаге для выпечки  нарисуйте круг желаемого диаметра будущего  торта. Обычно это 20-23 см. Переверните миску или сковороду и обведите, чтобы получился ровный круг — 2 минуты.
  • Разогрейте духовку  до 180 °C.
  • Выкладывайте на пергамент 2-3 столовые ложки теста и размазывайте его по кругу ровным слоем — 3 минуты.
  • Выпекайте корж 5-6 минут до золотистого цвета. Затем переложите на ровную поверхность для остывания. И начинайте выпекать следующий корж.
  • Готовые коржи для остывания не  складывайте стопкой  — они достаточно липкие, и должны лежать по отдельности.
  • Всего получается 6-8 коржей. Можно ускорить процесс, выпекать коржи на двух или трёх противнях одновременно.
© Фото: freepik.com

Время приготовления коржей — примерно 1 час 

Калорийность — 297 кКал/100 граммов


Кулинарная хитрость
Опытные кондитеры советуют в классический рецепт теста добавить 50 граммов растопленного сливочного масла. Масло должно быть остывшим, что придаст коржам дополнительную нежность. 

 

Крем для торта «Молочная девочка»

Существует несколько вариантов крема для этого торта, которые можно считать классическими. Мы предлагаем вам самые популярные.

Вариант №1 

Простой сливочный крем

Ингредиенты

жирные сливки минимум  33–35 %500 мл
сахарная пудра120 граммов

Порядок действий

  • Охладить сливки, вам понадобится для этого минимум час.
  • Взбить сливки с пудрой до консистенции сметаны.
  • Блюдо, на котором будет подан торт, намазать ложкой крема и выложить первый корж.
  • Щедро намазать корж кремом. Выложить следующий корж. Его тоже смазать кремом. Верхний слой смазать кремом.
  • Бока торта также обмазать кремом.
  • Торт убрать в холодильник на ночь.
© Фото: freepik.com

Время приготовления крема — 10 минут

Калорийность — 345 кКал/100 граммов

Вариант №2 

Простой сливочный крем со сгущёнкой

Ингредиенты

жирные сливки минимум  33–35 %400 мл
сгущённое молоко150 граммов
мягкий творожный сливочный сыр  150 граммов

Порядок действий

  • Масло должно быть комнатной температуры. Взбить масло в течение 3 минут.
  • Небольшими порциями добавить сгущенное молоко, продолжая взбивать. 
  • Отдельно взбить охлаждённые сливки.
  • В охлажденные сливки постепенно ввести масляную часть крема, чтобы крем был однородным.
  • Блюдо, на котором будет подан торт, намазать ложкой крема и выложить первый корж.
  • Щедро намазать корж кремом. Выложить следующий корж. Его тоже смазываем кремом. Верхний слой смазать кремом.
  • Бока торта также обмазать кремом.
  • Торт убрать в холодильник на ночь.
© Фото: freepik.com

Время приготовления крема — 25 минут

Калорийность — 316 кКал/100 граммов

Вариант №3 

Заварной крем

Ингредиенты

молоко 3,5 %500 мл
сливочное масло 72,5 % 50 граммов
сахарная пудра120 граммов
ванильный сахар 10 граммов
желтки яиц3 штуки
крахмал кукурузный (или пшеничная мука)3 столовые ложки (90 граммов)

Порядок действий

  • Отлейте 3 столовые ложки молока.
  • Основную массу молока налейте в сотейник и доведите до кипения на медленном огне.
  • Пока молоко «доходит», перемешайте желтки яиц с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  • Смешайте крахмал (или муку) и 3 ложки холодного молока до однородной массы.
  • Смешайте яичную и крахмальную смесь.
  • В кипящее молоко тонкой струёй влейте яично-крахмальную смесь, при этом активно работайте венчиком, чтобы не было комочков.
  • Через 4-5 минут крем начнёт густеть. Снимите с огня и продолжайте размешивать. Он ещё горячий и продолжает готовиться.  
  • Добавьте сливочное масло и хорошенько взбейте.
  • Крем нужно остудить, перед тем как обмазать коржи. Пока он остывает, натяните поверх сотейника пищевую плёнку, чтобы крем не покрылся корочкой.
  • Коржи промазать остывшим, холодным кремом. 
  • Торт для пропитки оставить на несколько часов в холодильнике.

«

© Фото: freepik.com

Время приготовления крема (вместе с остыванием) — 1 час  25 минут

Калорийность — 197 кКал/100 граммов


Кулинарная хитрость
Можно  сделать вкус классического торта «Молочная девочка» интереснее, если поверх крема тонким слоем наносить любимое ягодное варенье (или конфитюр): малиновое, черничное, клубничное.  Можно просто рисовать вареньем  тонкую  решётку на креме (кроме верхнего слоя). 
© Фото: freepik.com
Читайте также

Подборка для вас

Кулинария
12 April, 15:08

8 способов приготовить кукурузу

Спойлер: есть варианты с микроволновкой

Кулинария
02 April, 13:17

Вкусные рецепты оладьев: от классических до апельсиновых

Быстрая выпечка на любой случай

Кулинария
29 March, 12:34

История одной ошибки и 2 рецепта мясной солянки

Многие уверены, что свое название «солянка» получила из-за солёных огурцов в своём составе. И сильно ошибаются

Кулинария
18 March, 06:44

Жюльен: 2 классических рецепта родом из СССР

Горячая закуска с французским названием и родным колоритом

Кулинария
16 March, 14:39

Просто и быстро: 7 рецептов вкуснейших блинов

На кефире, на минералке, с начинкой — выбирайте, какие лучше приготовить

Кулинария
25 March, 14:59

7 рецептов вкусного и сочного гуляша из свинины

Визитная карточка венгерской кухни

Кулинария
30 April, 19:51

Куриные яйца: сколько в них калорий и можно ли есть каждый день

Также раскроем секрет, чем столовые яйца отличаются от диетических

Кулинария
07 April, 15:54

12 простых и вкусных рецептов соусов для мяса

Как сделать привычное меню разнообразнее

Здоровье
13 March, 11:46

Полезные и вредные свойства фиников

Как следует употреблять священный фрукт Востока

Кулинария
12 March, 07:22

9 лучших рецептов маринада для шашлыка из свинины

Маринуем мясо сами