Солнечная ягода тыква столь же вкусна, сколь и полезна. В мире насчитывается до 800 сортов тыкв, но только 200 из них съедобны. А каких только форм, размеров и расцветок тыкв не встречается на земном шаре! Они могу быть круглыми, длинными, бутылкообразными, белыми, чёрными, полосатыми или пятнистыми...

По-деревенски: запекаем тыкву кусочками

Очистить тыкву бывает сложно: кожура её очень твёрдая. Есть небольшая хитрость, которая поможет облегчить этот процесс. Тыкву надо разрезать пополам, вынуть семена, положить половинки в микроволновку, включить печь на полную мощность и подержать там тыкву пару минут. Кожура размягчится и очистится гораздо легче. 

Ингредиенты 

• 700 г тыквы
• 5 зубчиков чеснока 
• 1 ч. ложка сухого базилика 
• 5 ст. ложек растительного масла
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезать тыкву небольшими кусочками, добавить базилик, чеснок, соль, перец и растительное масло.

2. Хорошо перемешать и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой.

3. Запекать 20 минут при 220℃. Тыква получится вкусной и очень ароматной.

Калорийность — 50 ккал на 100 г. 

Сладкий десерт: тыква, запечённая со сметаной и корицей

Ингредиенты 

• 500 г тыквы 
• 200 г сметаны
• 50-80 г грецких орехов
• 1-2 ст. ложки сахарного песка 
• 1 ч. ложка корицы

Способ приготовления

1. Тыкву очистить от кожуры, вынуть семечки, нарезать мякоть кубиками небольшого размера.

2. В отдельной посуде смешать сахар с корицей, добавить в тыкву. Тщательно перемешать, чтобы смесь равномерно распределилась.

3. Запекать тыкву в духовке 20 минут при температуре 190℃. Затем вынуть форму и посыпать блюдо измельчёнными орехами. Добавить сметану, тщательно перемешать и отправить в духовку ещё на 30 минут. 

4. Проверить тыкву на готовность. Некоторые сорта могут долго не пропекаться, поэтому, если тыква не стала мягкой, её следует пропечь ещё минут 10-15. Такое блюдо станет превосходным десертом.

Калорийность — 94,5 ккал на 100 г. 

Волшебный горшочек: тыква с курицей и грибами

Ингредиенты 

• 600 г очищенной тыквы 
• 300 г куриного филе
• 50 г сушёных грибов
• 2 средние луковицы 
• 0,5-1 стакана воды
• 4 ч. ложки растительного масла 
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Грибы промыть и замочить на час в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, мелко нарезать.

2. Тыкву, куриное филе и лук нарезать кубиками.

3. Все продукты сложить в посуду и тщательно перемешать. Разделить на 4 части, разложить по горшочкам, добавить соль, перец, залить в каждый горшочек кипящую воду и ложку растительного масла. 

4. Поставить горшочки в холодную духовку и нагреть её до 180 ℃. Тушить 50 минут. Сытное и ароматное блюдо готово.

В этом случае калорийность блюда будет составлять 58,4 ккал на 100 г. 

Ягоды и фрукты: тыква с яблоками и изюмом

Это вкусное и полезное блюдо понравится детям. Готовить его можно как в порционных формочках, так и в одной большой. В рецепте присутствует мёд, но если у ребёнка на него аллергия, то мёд можно заменить сахаром.

Ингредиенты 

• 300 г тыквы 
• 2 сладких яблока 
• 50 г светлого изюма 
• 1 небольшой лимон 
• 2 ст. ложки воды 
• 0,5 ч. ложки молотой корицы 
• 1-2 ст. ложки сахара или мёда 
• мята и орехи для украшения

Способ приготовления

1. Изюм залить кипятком и оставить набухать на 10 минут. Слить воду, просушить ягоды.

2. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семян и нарезать небольшими кубиками. Яблоки нарезать дольками, удалив семечки. 

3. В форму для запекания налить воду, если используются несколько порционных формочек, то воду делят межу ними. Положить тыкву, яблоки, изюм, перемешать, полить лимонным соком, посыпать сверху корицей.

4. Если выбран вариант с сахаром, посыпать сахаром. Если вариант с мёдом, то его нужно добавить уже в готовое блюдо, так как термическая обработка лишает мёд его полезных свойств.

5. Запекать блюдо 30-35 минут в предварительно разогретой до 200 ℃ духовке. В процессе запекания можно перемешать несколько раз. Готовое блюдо посыпают орехами и украшают свежей мятой.

Калорийность составит 58,3 ккал на 100 г. 

Сладкий янтарь: запечённая дольками тыква

Тыква, запечённая тонкими дольками, похожа на янтарь и становится прозрачной и очень нежной на вкус.

Ингредиенты 

• тыква
• сахар по вкусу 
• сливочное масло по вкусу

Способ приготовления

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, нарезать дольками не толще 5 мм. 

2. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить дольки одним слоем. 

3. Посыпать тыкву сахаром, на каждую дольку положить тонкую полоску сливочного масла. 

4. Запекать в духовке 40 минут при температуре 200℃. Перед подачей можно украсить измельчёнными грецкими орехами и листиками свежей мяты.

Это блюдо подойдёт для ПП, его калорийность — всего 45 ккал на 100 г продукта. 

Оранжевое и жёлтое: тыква с лимоном в духовке

Лимон придаст лёгкую кислинку, лимонный сок сделает тыкву мягкой. Кстати, такое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

Ингредиенты 

• 1 кг тыквы 
• 1 лимон
• 75 г сахарного песка

Способ приготовления

1. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, нарезать мякоть небольшими ровными кубиками. Выложить в форму для запекания. 

2. Натереть цедру с лимона. Очистить лимон от кожуры и нарезать ломтиками. Добавить цедру и лимон к тыкве. 

3. Засыпать тыквенно-лимонную массу сахаром и перемешать. 

4. Запекать под крышкой 40 минут при температуре 180℃. Достать из духовки, снять крышку и выпекать при той же температуре ещё 10 минут. Дать полностью остыть. Блюдо готово.

Калорийность составит 95 ккал на 100 г продукта. 

Интересные факты о тыкве

Тыква — одна из самых крупных ягод в мире. Её плоды могут весить несколько сотен килограммов. Самую большую тыкву вырастил бельгиец Маттиас Виллемайн.: она весила 1190 кг, и это достижение попало в книгу рекордов Гиннесса.

Родина тыквы — Мексика. Именно там учёные нашли тыквенные семена возрастом 7 тысяч лет. Затем ягода распространилась по миру, и теперь её выращивают везде, кроме Антарктиды. В Европу тыкву завезли моряки, но первоначально её в основном выращивали на корм скоту. Затем на тыкву обратили внимание бедняки, а позже она попала на стол и к высшему сословию. В России тыква появилась в XVI веке, привезли её персидские купцы.

Тыква на 90% состоит из воды. В ней содержится бета-каротин, калий, натрий, витамины А и Е, редкий витамин Т, который помогает быстрее переваривать тяжёлую пищу и разгоняет метаболизм. 

В тыкве много железа, поэтому блюда из неё подойдут людям с анемией и дефицитом железа. А ещё это ягода радости — она содержит триптофан, аминокислоту, влияющую на улучшение настроения.

Тыквенные семечки полезны для мужчин. Они содержат цинк, который благотворно влияет на их мочеполовую систему. 

Тыквенный сок помогает справляться с бессонницей, а средневековые алхимики даже добавляли его в приворотное зелье, считая, что он обладает магическими свойствами.

Наука, которая изучает оранжевую ягоду, называется кукурбитология. 

Чтобы выбрать спелую тыкву, нужно по ней постучать: если звук глухой, тыква созрела.

Можно хранить тыкву довольно долго в тёмном сухом месте, но, если её разрезали, она хранится всего 30 дней в холодильнике. 

Материал был обновлён 27.06.2024