Полезные и вредные свойства фиников
Как следует употреблять священный фрукт Востока
Автор
Финики — это плоды (ягоды) финиковых пальм. Этот природный энергетик широко использовался нашими предками. Их брали в дорогу, из них готовили сиропы, вино, добавляли в выпечку. Мы расскажем, почему стоит включить финики в свой рацион.
В 2019 году финиковая пальма и традиции её возделывания были официально внесены в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Сам финик издревле является символом процветания в арабском мире. На Ближнем Востоке принято встречать гостей порцией свежих фиников — это знак особого расположения к гостю.
Пищевая ценность и химический состав фиников
| Питательные вещества | Количество в 100 г | % суточной нормы в 100 г | % суточной нормы в 100 ккал |
| Калорийность | 292 кКал | 17.3% | 5.9% |
| Белки | 2.5 гр | 3.3% | 1.1% |
| Жиры | 0.5 гр | 0.9% | 0.3% |
| Углеводы | 69.2 гр | 31.6% | 10.8% |
| Витамины, минеральные вещества и микроэлементы | Количество в 100 г | % суточной нормы в 100 г | % суточной нормы в 100 ккал |
| бета-каротин | 0.006 мг | 0.1% | — |
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 3.3% | 1.1% |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 2.8% | 1% |
| Витамин В4, холин | 6.3 мг | 1.3% | 0.4% |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.8 мг | 16% | 5.5% |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 5% | 1.7% |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 19 мкг | 4.8% | 1.6% |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.3 мг | 0.3% | 0.1% |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 2% | 0.7% |
| Витамин Н, биотин | 4.2 мкг | 8.4% | 2.9% |
| Витамин К, филлохинон | 2.7 мкг | 2.3% | 0.8% |
| Витамин РР | 1.9 мг | 9.5% | 3.3% |
| Калий | 370 мг | 14.8% | 5.1% |
| Кальций | 65 мг | 6.5% | 2.2% |
| Кремний | 166.1 мг | 553.7% | 189.6% |
| Магний | 69 мг | 17.3% | 5.9% |
| Натрий | 32 мг | 2.5% | 0.9% |
| Сера | 6.9 мг | 0.7% | 0.2% |
| Фосфор | 56 мг | 7% | 2.4% |
| Хлор | 13.1 мг | 0.6% | 0.2% |
| Железо | 1.5 мг | 8.3% | 2.8% |
| Йод | 1.1 мкг | 0.7% | 0.2% |
| Кобальт | 0.18 мкг | 1.8% | 0.6% |
| Марганец | 0.262 мг | 13.1% | 4.5% |
| Медь | 206 мкг | 20.6% | 7.1% |
| Молибден | 1.4 мкг | 2% | 0.7% |
| Фтор | 8 мкг | 0.2% | 0.1% |
| Хром | 59 мкг | 118% | 40.4% |
| Цинк | 0.29 мг | 2.4% | 0.8% |
| Селен | 3 мкг | 5.5% | 1.9% |
Полезные свойства фиников
Для мозга
Умственная работоспособность тех, кто употребляет финики, повышается на 30%. Эффект можно заметить уже через полчаса. Регулярное употребление фиников может снизить риск нейродегенеративных заболеваний и улучшить когнитивные функции мозга у пожилых людей.
Для ЖКТ
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон финики нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Их регулярное потребление является профилактикой запоров. Также финики рекомендуют при диарее — они богаты калием и могут способствовать улучшению состояния желудка. Они обладают антимикробными свойствами, которые действуют против микроорганизмов, вызывающих диарею.
Для зрения
Эти плоды богаты витаминами А, В6 и К, которые способствуют росту костей и улучшают зрения. В регионах с высоким потреблением фиников «куриная слепота» (расстройство сумеречного зрения) встречается редко, в том числе и у пожилых людей.
Для кожи
Финики содержат витамины C и D, которые повышают эластичность кожи.
Для сердечно-сосудистой системы
Регулярное потребление фиников снижает уровень триглицеридов и борется с окислительным стрессом — это факторы риска сердечных заболеваний, из-за которых возникает атерогенез, когда в артериях скапливаются жировые бляшки. Финики богаты флавоноидами, микроэлементами и пищевыми волокнами, снижающими уровень сосудистых заболеваний.
Для костей
Финики содержат такие минералы, как фосфор, калий, кальций и магний. Все они способны предотвращать заболевания, связанные с костями (например, остеопороз).
Для нервной системы
Финики содержат калий, очень полезный для неврологического здоровья. Продукты с высоким содержанием калия улучшают связь между нервными клетками.
Для почек
Из косточек фиников делают отвары для восстановления работы почек и мочевого пузыря и для выведения камней.
Для волос
Этот плод полезен при выпадении волос, поскольку содержит много железа. Данный элемент обеспечивает кровоток, благодаря которому корни волос получают необходимое питание, становятся крепче.
Против анемии
Регулярное употребление фиников можно сравнить с приёмом добавок железа для лечения анемии. Но если добавки вызывают запоры, то эти плоды, напротив, помогают с запорами справиться.
Против инфекционных заболеваний
Финики содержат противовоспалительные и противомикробные соединения, которые помогают в борьбе с инфекционными заболеваниями. Финики полезны при боли в горле. Они оказывают успокаивающее действие и уменьшают кашель благодаря своим вяжущим свойствам. Регулярное употребление фиников защищает организм от паразитов и убивает патогенные бактерии.
Против похмельного синдрома
Нужно очистить финики от кожуры и замочить их с вечера в воде — 5 штук на стакан воды. Этот настой следует употреблять утром после возлияний.
Польза для женского здоровья
- Положительно влияют на пищеварительную систему во время беременности, улучшают обмен веществ, помогают снизить изжогу.
- Во время беременности помогают бороться с запорами. Являются профилактикой геморроя.
- Полезны финики при грудном вскармливании: младенец получает необходимые витамины и микроэлементы. Финик способствуют синтезу гормона окситоцина, который не только укрепляет стенки матки и улучшает родовую деятельность, но и помогает лактации.
- Помогают повысить либидо у женщин.
- Полезны при наступлении менопаузы — регулярное потребление помогает облегчить последствия.
- Железо в составе фиников помогает восполнить его нехватку в женском организме во время менструации.
Польза для мужского здоровья
- Финики улучшают сексуальное здоровье: помогают мужчинам повысить потенцию и выносливость.
- Содержат незаменимые антиоксиданты и флавоноиды, повышающие количество и качество спермы.
- Повышают уровень тестостерона в мужском организме.
Вредные свойства фиников
- Финики следует исключить из рациона людям, больным сахарным диабетом. Плоды имеют высокий гликемический индекс, что может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови.
- Эти плоды очень сладкие и могут вызвать кариес. После употребления фиников следует почистить зубы или хотя бы прополоскать рот.
- Нельзя их есть при непереносимости фруктозы, может возникнуть вздутие живота, резкие боли.
- Следует исключить финики при аллергии. Даже один плод может вызвать приступ.
- Не рекомендуются людям с синдром раздражённого кишечника. Особенно вредно сочетание фиников и цитрусовых.
- Финик — сладкий, высококалорийный продукт, который не стоит включать в рацион людям с избыточным весом.
- При панкреатите допустимо употреблять финики только в стадии стойкой ремиссии. Суточную норму должен назначить лечащий врач. При обострении финики могут вызвать спазмы кишечника, вздутие живота.
Как выбрать финики
Свежими финиками можно полакомиться с августа по октябрь в странах их произрастания. В Россию финики попадают в основном в сушёном виде. На что следует обратить внимание при покупке:
- Равномерный цвет ягод.
- Отсутствие на плодах трещин, разрывов, пятен или плесени.
- Упаковка должна быть без повреждений, плотно закрытой.
- Запах — перебродившие финики имеют специфический аромат. Это значит, что была нарушена техника сушки, хранения или была повреждена упаковка.
- Морщинки. Их отсутствие указывает на недостаточную сушку, из-за чего плоды могут забродить. Излишнее количество морщинок говорит о том, что финики пересушили.
- Глянец. Плоды не должны быть излишне глянцевыми — это признак того, что финики вымачивали в сиропе. Отдайте предпочтение плодам с матовым покрытием.
- Косточка. Важно её наличие, так как такие фрукты более полезны — их подвергают меньшей обработке.
Как хранить финики
Подготовка
- Тщательно проверьте финики на предмет порчи, наличия плесени и пр. Испорченные выбросьте.
- Промойте в сите холодной проточной водой. Промокните насухо бумажным или вафельным полотенцем.
- У каждого финика удалите плодоножку.
Хранение при комнатной температуре (2-3 недели)
- Выберите чистый и сухой герметичный контейнер: стеклянные банки с винтовыми крышками или пищевые контейнеры из пластика.
- Финики лучше уложить в один слой. Если их много, между слоями нужно положить пергаментную бумагу
- Хранить контейнер стоит вдали от солнечных лучей при температуре не выше 20-25 °C.
- Ежедневно проверяйте фрукты — испортившиеся плоды надо немедленно выбрасывать.
Хранение в холодильнике (6-10 месяцев)
- Выберите герметичные контейнеры или пакеты-грипперы (с многоразовой застёжкой zip lock). Финики не должны впитать в себя посторонние запахи.
- Разместите финики в пакете равномерно, стараясь не помять их.
- На упаковке обязательно укажите дату, когда вы положили плоды на хранение.
- Хранить контейнер или пакет лучше в глубине холодильника со стабильной температурой. В дверце хранить не стоит — здесь часто происходит перепад температур.
- Регулярно проверяйте финики, испортившиеся плоды немедленно выбрасывайте. Со временем финики могут чуть затвердеть, но это не скажется на их вкусе и питательных свойствах.
Хранение в морозильной камере (до 12 месяцев)
- Подготовьте финики: помойте, удалите плодоножку. Можно удалить косточку.
- Чтобы не было термического ожога при замораживании, упаковка должна минимизировать воздействие воздуха. Лучше всего подойдут пакеты для заморозки.
- Обязательно подпишите пакет, указав дату заморозки, чтобы съесть финики вовремя и не хранить их годами.
- Уложите финики в пакете на тонкую разделочную доску, чтобы они не слиплись между собой. Через 3-4 часа доску можно убрать.
- Размораживать финики нужно в холодильнике. Если их размораживать в тепле, то плоды станут излишне мягкими и потеряют свою текстуру.
Заключение
Финики — отличный полезный перекус в течение дня. Он заменит конфету или шоколадку, если вы решили выпить кофе или чай. Финики добавляют в выпечку, смузи, каши. С финиками готовят говядину, баранину, рыбу, а также сиропы, варенье, желе, добавляют их в настойки и наливки.
Но стоит помнить, что взрослый человек может употреблять в день не больше 7-9 ягод, иначе финик принесёт не пользу, а вред вашему организму.
