Во время Великого поста тоже иногда хочется порадовать себя сладким. Однако наши рецепты и лайфхаки понравятся не только религиозным людям, но и веганам, а также тем, кто следит за своей фигурой.
Любой пост — это время ограничений. Однако даже священнослужители признают, что он должен быть в радость и не стоит превращать эти дни в мученичество. А иногда на период постов выпадают семейные праздники или дни рождения. Тут-то и пригодится постный торт. Рецептов таких десертов много, но мы выбрали самые вкусные и делимся пошаговыми инструкциями их приготовления.
Постный торт «Медовик»
Ингредиенты:
| мука | 2 стакана |
| мёд | 250 гр |
| подсолнечное масло | 1 стакан |
| холодная вода | ½ стакана |
| измельченный грецкий орех | ½ стакана |
| какао-порошок | 1 чайная ложка |
| мелкие цукаты | 3 чайные ложки |
| сода | 1 чайная ложка |
| корица | 1 чайная ложка |
| сахарная пудра | для украшения |
| гвоздика | по вкусу |
Приготовление:
Шаг 1. Смешиваем все ингредиенты, кроме муки и сахарной пудры.
Шаг 2. В получившуюся смесь начинаем постепенно добавлять муку, вымешивая тесто. Ориентировочно — 2 стакана, однако ориентироваться нужно на консистенцию: тесто должно получиться не слишком крутым.
Шаг 3. Готовое тесто раскатайте толщиной в 2-3 сантиметра. Выпекать его нужно на смазанном подсолнечным маслом противне около 55 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 4. Готовый торт остудите и украсьте сахарной пудрой.
Постный торт «Наполеон»
Ингредиенты:
| мука (для коржей) | 1,5 стакана |
| мука (для крема) | 50 гр |
| вода (для коржей) | 140 мл |
| вода (для крема) | 300 мл |
| кокосовые сливки | 400 мл |
| подсолнечное масло | 100 гр |
| сахар | 6 ст. л |
| ванилин | 1 пакетик |
| уксус (9%) | 1 ст. л |
| сода | ½ ч. л |
| соль | на кончике ножа |
Приготовление:
Шаг 1. Начинаем с приготовления крема. Смешиваем кокосовое молоко, воду, сахар, ванилин.
Шаг 2. Ставим полученную смесь на огонь и даем закипеть. В другой посуде «завариваем» муку — желательно взять сотейник, всыпать туда муку, поставить на огонь и медленно добавить часть молока, постоянно помешивая до загустения. Потом влить оставшееся молоко, и на медленном огне продолжать тщательно перемешивать. Когда смесь загустеет до консистенции сметаны, снять с огня и оставить остывать.
Шаг 3. Приступаем к коржам. Муку просеять, добавить соль и соду. Затем влить подсолнечное масло и растереть получившуюся смесь в крошку.
Шаг 4. Смешиваем воду и уксус, добавляем в смесь муки и масла. Вымешиваем тесто и убираем его в холодильник на полчаса.
Шаг 5. Остывшее тесто делим на 12 частей. Раскатываем их в тонкие коржи. Обрезки не выбрасываем — они пригодятся для украшения.
Шаг 6. Коржи и обрезки выпекаем при температуре 180 градусов в течение 5-10 минут, пока они не подрумянятся.
Шаг 7. Даем коржам немного остыть, затем выкладываем их друг на друга, смазывая каждый кремом. Верхний корж тоже покрываем кремом, а сверху посыпаем измельченными обрезками.
Постный торт «Брауни»
Ингредиенты:
| мука | 1,5 стакана |
| вода | 200 мл |
| подсолнечное масло | 50 мл |
| сахар | 200 гр |
| какао-порошок | 4 ст. л |
| ванилин | 1 пакетик |
| сода | 1 ч. л |
| уксус | 1 ч. л |
| соль | на кончике ножа |
Приготовление:
Шаг 1. Муку смешиваем с какао, ванилином и солью.
Шаг 2. Отдельно соединяем масло, воду и сахар.
Шаг 3. Все соединяем и добавляем гашеную уксусом соду. Вымешиваем тесто.
Шаг 4. В форму для выпекания, смазанную маслом и присыпанную мукой, выливаем получившееся тесто.
Шаг 5. Выпекаем при температуре 180 градусов около 45 минут, форму ставим в уже разогретую духовку.
Важно: Ингредиента, которые могут заменить яйца в сладком бисквите: спелый банан, который нужно измельчить блендером или вилкой; яблочное или тыквенное пюре, а также шёлковый тофу. Его тоже следует измельчить блендером. Тофу, в отличие от фруктовых альтернатив, не изменит вкус и запах выпечки.
Постный торт «Морковный»
Ингредиенты:
| мука | 150 гр |
| морковь | 150 гр |
| сахар | 1 стакан |
| фруктовый сок | 1 стакан |
| подсолнечное масло | 8 ст. л |
| грецкие орехи | 150 гр |
| сода гашеная | 1/2 ч. л |
| ванилин | 1 пакетик |
| соль | на кончике ножа |
Приготовление:
Шаг 1. Морковь чистим и натираем на мелкой тёрке.
Шаг 2. Грецкие орехи обжариваем в духовке и перемалываем в любом измельчителе.
Шаг 3. Сахар смешиваем с подсолнечным маслом, соком и орехами.
Шаг 4. В муку добавляем разрыхлитель и ваниль, а затем высыпаем это в смесь моркови и орехов, вымешиваем тесто.
Шаг 5. Тесто выливаем в форму и выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов. Духовка должна дать предварительно разогрета.
Шаг 6. Готовый торт остужаем. Можно украсить сахарной глазурью или любым постным кремом.
Постный торт «Шарлотка»
Ингредиенты:
| мука | 200 гр |
| фруктовый сок | 100 мл |
| вода | 100 мл |
| яблоки | 3 шт |
| сахар | 140 гр |
| подсолнечное масло | 90 мл |
| разрыхлитель теста | 1 упаковка |
| соль | на кончике ножа |
Приготовление:
Шаг 1. Смешиваем сахар, сок, воду, соль. Тщательно перемешиваем, пока сахар не растворится. Добавляем в смесь подсолнечное масло.
Шаг 2. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.
Шаг 3. В жидкую смесь постепенно добавляем муку, тщательно вымешиваем тесто.
Шаг 4. Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем на одинаковые тонкие лепестки, а затем перемешиваем их с тестом.
Шаг 5. Форму смазываем подсолнечным маслом и выливаем в неё тесто. Выпекаем около 45 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
Постный торт «Клубничный чизкейк»
Этот постный торт готовится без выпечки.
Ингредиенты:
| кокосовое молоко | 120 мл |
| орехи кешью | 2 стакана |
| финики (без косточки) | 1 стакан |
| миндаль | 70 гр |
| лимон | 1 шт |
| сироп агавы | 2 ст.л |
| кокосовое масло | 60 гр |
| клубника | 150 гр |
Приготовление:
Шаг 1. Финики и кешью заливаем водой в разных ёмкостях и оставляем на ночь в холодильнике.
Шаг 2. Сливаем воду из фиников и кешью (воду из кешью оставляем) и измельчаем их вместе с миндалем до однородности.
Шаг 3. Форму выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда орехово-финиковую массу, разравниваем её, чтобы получилась основа для торта.
Шаг 4. В воду после кешью добавляем кокосовое молоко, кокосовое масло, сироп агавы и лимонный сок. Всё взбиваем в блендере до консистенции крема.
Шаг 5. Клубнику моем и, отложив несколько штук для украшения, мелко нарезаем. Выкладываем на ореховую основу и заливаем кремом. Украшаем оставшейся клубникой и убираем в холодильник на ночь.
Блинный постный торт «Баунти»
Ингредиенты:
| мука | 400 гр |
| миндальное молоко | 1 л |
| кокосовые сливки | 400 мл |
| сахар | 1,5 ст. л |
| подсолнечное масло | 40 мл |
| сахарная пудра | 30-50 гр |
| соль | ½ ч. л |
Приготовление:
Шаг 1. Начинаем с блинов. Молоко нужно немного подогреть либо дать ему самому согреться до комнатной температуры, заранее вытащив из холодильника.
Шаг 2. Смешиваем миндальное молоко, муку, растительное масло, сахар и соль в миске, тщательно перемешать.
Шаг 3. Из получившегося теста выпекаем блины — как обычно, складывая в стопку.
Шаг 4. Приступаем к крему. Выкладываем в миску кокосовые сливки и сахарную пудру, взбиваем миксером до пышности. Время взбивания — примерно 3-5 минут. Помните, что кокосовые сливки не увеличиваются в объёме настолько сильно, как обычные сливки.
Шаг 5. Промазываем каждый блин кокосовым кремом и даем им немного пропитаться.
Шаг 6. Верхний блин тоже смазываем кремом, а сверху украшаем кокосовой стружкой.
Муссовый постный торт
Ингредиенты:
| вода | 100 мл |
| овсяная мука | 100 гр |
| яблочное пюре | 200 гр |
| курага | 100 гр |
| бананы | 2 шт |
| грецкие орехи | 50 гр |
| чернослив | 50 гр |
| финики (без косточки) | 50 гр |
| агар-агар | 2 ч. л |
| какао-порошок | 3 ст. л |
Приготовление:
Шаг 1. В блендере измельчаем орехи и сухофрукты, получившуюся массу смешиваем с мукой.
Шаг 2. В форму, выложенную пергаментной бумагой, переложите смесь, разровняйте её, создавая основу для торта. Уберите в холодильник или морозилку.
Шаг 3. Бананы разомните вилкой, добавьте какао и пюре, всё перемешайте.
Шаг 4. Агар-агар залейте водой и доведите до кипения, проварите около 30 секунд.
Шаг 5. Смесь банана и пюре начните взбивать миксером, параллельно вливая тонкой струей агар-агар. Продолжайте взбивать до загустения.
Шаг 6. Получившийся крем выложите на основу и уберите торт в холодильник на ночь.
Фруктовый постный торт
Ингредиенты:
| мука | 2 стакана |
| сахар | 1,25 стакана |
| вода газированная | 250 мл |
| фруктовый сок | 2 стакана |
| манная крупа | 2 ст. л |
| консервированные фрукты | 250 мл |
| подсолнечное масло | 6 ст. л |
| разрыхлитель теста | 1 упаковка |
Приготовление:
Шаг 1. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем. Добавляем газированную воду, сахар и масло. Всё тщательно перемешиваем, заливаем в форму и выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 2. Сок смешиваем с манкой и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 20 минут, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня, ставим сотейник в ёмкость с холодной водой и взбиваем смесь в мусс.
Шаг 3. Испечённый корж разрезать на две части по горизонтали. Нижнюю часть пропитать сиропом из консервированных фруктов, порезать сами фрукты и выложить их, сверху распределить часть мусса.
Шаг 4. Накрыть верхней частью коржа, снова пропитать, выложить остатки мусса и украсить фруктами.
Постный торт «Битое стекло»
Этот торт многие знают и любят, но мы предлагаем его постный вариант, который не менее вкусный, но более простой в приготовлении.
Ингредиенты:
| кокосовые сливки | 400 мл |
| агар-агар | 5 гр |
| готовое желе | 3 варианта разных цветов |
| виноград | 300 гр |
| постные галеты | 1 упаковка |
Приготовление:
Шаг 1. Агар-агар застывает довольно быстро, поэтому сначала нужно подготовить остальные ингредиенты. Желе режем на кубики.
Шаг 2. Виноград моем, режем на кусочки, удаляем косточки, если они есть.
Шаг 3. Берём салатник и прокладываем его пищевой пленкой.
Шаг 4. Выкладываем в салатник желе и виноград.
Шаг 5. Агар-агар добавляем прямо в кокосовые сливки, оставляем размокать на 15 минут.
Шаг 6. Получившуюся смесь доводим до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая венчиком. Варить её не надо, поэтому при первых пузырьках снимаем с огня. Даём немного остыть, чтобы не растаяли кусочки желе, а затем переливаем смесь в салатник.
Шаг 7. Сверху выкладываем галеты, слегка «утапливая» их в смесь — это будет основанием торта.
Шаг 8. Убираем салатник в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. Утром салатник переворачиваем на блюдо и снимаем пищевую плёнку.
