На Таримских мумиях найден древнейший кефирный сыр возрастом в 3,6 тыс. лет
Происхождение белой субстанции установили с помощью ДНК
Автор
Палеогенетики из Китая выяснили, что фрагменты Таримских мумий из Синьцзян-Уйгурского автономного района покрыты кефирным сыром, который был изготовлен 3,6 тысяч лет тому назад. Об этом сообщает Cell.
Странный материал археологи заметили ещё во время раскопок, проходивших 20 лет назад. Благодаря современным технологиям, только сейчас им удалось выяснить его происхождение. Неизвестная субстанция оказалась кефирным сыром, изготовленным из коровьего и козьего молока.
В изученных образцах были обнаружены обрывки ДНК бактерий вида Lactobacillus kefiranofaciens и Pichia kudriavzevii. Примечательно, что их и сейчас используют при производстве молочных продуктов.
Палеонтолог Цяомэй Фу рассказал, что данная находка является самым древним известным образцом сыра, когда-либо обнаруженным на планете. Тысячелетний сыр уникален ещё и тем, что древние продукты питания, как правило, почти никогда не сохраняются до наших дней.