«Анкл Бенс» — название популярного в Советском Союзе салата, который готовили преимущественно из овощей. В его составе часто были кабачки, помидоры, морковь, лук и сладкий перец, а ещё он обычно консервировался для зимнего хранения.
Появилось название «Анкл Бенс» благодаря известной в СССР американской компании по производству консервов и полуфабрикатов. Хотя сам салат не имел никакого отношения к конкретной рецептуре компании, название стало ассоциироваться с общим понятием консервированных овощей и домашних заготовок.
Среди советских хозяек салат «Анкл Бенс» быстро завоевал популярность благодаря своей простоте приготовления и вкусной комбинации ингредиентов. Этим рецептом поделилась бабушка, поэтому можно сказать, что салат проверен временем.
Начнём с необходимых ингредиентов. Нам понадобится:
- 2 кг кабачков;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 500 г сладкого перца;
- 500 г лука;
- 200 мл растительного масла;
- 100 г соли;
- 200 г сахара;
- 100 мл уксуса (9%).
Далее алгоритм действий таков.
1. Тщательно промойте все овощи. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Помидоры можно оставить целыми (если они маленькие) или же нарезать дольками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — на тёрке, а перец — мелкими кусочками.
2. В большой кастрюле соедините все подготовленные овощи. Добавьте растительное масло, уксус, соль и сахар. Перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить их.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, пока смесь закипит, и после этого продолжайте варить на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая.
4. Параллельно подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разложите горячий салат по банкам, оставляя немного места сверху, и плотно закройте крышками.
5. Переверните банки вверх дном и укутайте их тёплым полотенцем или пледом. Дайте банкам остыть.
Теперь у вас есть чудесный зимний салат «Анкл Бенс» из кабачков, который отлично дополнит любое блюдо в холодное время года. Наслаждайтесь!
