6 рецептов сырных супов

Сырные супы в рационе россиян появились совсем недавно. И сразу прижились, ведь они такие вкусные, сытные. Согреют и зимой, и в слякотное межсезонье. В отличие от супов-пюре, в сырных ингредиенты сохраняют текстуру. А готовятся они достаточно просто, главное — выбрать правильный сыр.

Сырный суп с курицей

Время приготовления — 1 час

Калорийность — 278 кКал/100 граммов

Ингредиенты (4-5 порций)

Порядок действий

1. Залейте мясо водой, доведите до кипения. Снимите пенку. Варите на медленном огне без крышки.
2. Одну луковицу почистите и разрежьте на четвертинки. Одну морковь почистите и разрежьте на 6 частей. Добавьте овощи в кастрюлю. Варите примерно полчаса.
3. Пока мясо варится, почистите оставшуюся морковь и лук, а также картофель. Картофель и лук нарежьте на мелкие кубики. Морковь натрите на тёрке с крупными ячейками
4. Сыр также натрите на тёрке с крупными ячейками.
5. Мясо достаньте из бульона. Сам бульон процедите.
6. Курицу нарежьте на небольшие кусочки.
7. Доведите бульон до кипения и положите картофель.
8. Отдельно в течение 5-6 минут слегка обжарьте лук и морковь на сливочном масле.
9. Добавьте обжаренные овощи и курицу в кастрюлю.
10. После закипания в 3-4 приёма вводите сыр. Каждый раз тщательно размешиваем, чтобы сыр расплавился.
11. В конце пробуем и добавляем по вкусу соль.
12. Перед подачей суп в тарелках посыпьте солью и поперчите.

Сырный суп с брокколи

Время приготовления — 1 час

Калорийность — 310 кКал/100 граммов

Ингредиенты (4-5 порций)

Порядок действий

1. Разберите брокколи на мелкие соцветия. Крупные нарежьте ножом.
2. Сыр натрите на тёрке с крупными решётками.
3. Нарежьте на мелкие кубики морковь, лук и сельдерей.
4. В кастрюле распустите сливочное масло. Добавьте морковь, сельдерей, лук и соль. Жарьте 6-7 минут до мягкости.
5. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к овощам вместе с горчицей. Перемешайте.
6. Равномерно посыпьте овощи мукой, перемешайте. Постарайтесь, чтобы все овощи были покрыты и мукой, и горчицей.
7. В горячем бульоне разведите сливки, чтобы они не свернулись при готовке. Влейте в кастрюлю.
8. Доведите суп до кипения, положите брокколи. Варите под крышкой на слабом огне примерно 10 минут, пока соцветия не станут мягкими.
9. Огонь можно выключить.
10. В три-четыре приёма добавьте сыр. Каждый раз, положив сыр, размешайте суп до тех пор, пока сыр не расплавиться.
11. Обязательно попробуйте в конце суп и добавьте соль, если нужно.
12. Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте нарубленной петрушкой. Поперчите по желанию.

Сырный суп с сушёными белыми грибами

Время приготовления — 1 час 25 минут

Калорийность — 173 кКал/100 граммов

Ингредиенты (5-6 порций)

Порядок действий

1. Замочите грибы в горячей воде. Оставьте на полчаса.
2. Нарежьте грибы на мелкие кусочки.
3. Вскипятите воду и варите в ней грибы 40 минут.
4. Пока варятся грибы. картофель почистите, нарежьте кубиками.
5. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке со средними ячейками.
6. Обжарьте лук и морковь в течение 5-6 минут на слабом огне на сливочном масле.
7. Сыр натрите на тёрке с крупными ячейками.
8. В грибной бульон добавьте картофель. Через 10 минут добавьте обжаренные лук и морковь.
9. В 3-4 приема, постоянно помешивая суп, добавьте сыр. Каждый раз нужно добиться того, чтобы сыр полностью расплавился.
10. В самом конце попробуйте суп и посолите, если это необходимо.
11. При подаче в тарелках поперчите и посыпьте нарубленной зеленью.

Сырный суп с фрикадельками

Время приготовления — 50 минут

Калорийность — 150 кКал/100 граммов

Ингредиенты (4-5 порций)

Порядок действий

1. Сначала приготовьте фрикадельки. В фарш добавьте соль, перец по вкусу, яйцо. Натрите половину луковицы и добавьте к мясу. Вымесите фарш, отбейте (несколько раз с силой бросьте на разделочную доску, чтобы вышел лишний воздух).
2. Скатайте фрикадельки. Чем мельче, тем лучше.
3. Вскипятите воду в кастрюле.
4. Пока вода закипает, картофель почистите, нарежьте на кубики.
5. Лук нарежьте на мелкие кубики, морковь натрите на тёрке со средними ячейками.
6. Сыр натрите на тёрке с крупными ячейками.
7. Морковь и лук обжарьте на топлёном масле 4-5 минут.
8. Положите фрикадельки в кипящую воду.
9. Варите 5 минут, постоянно снимая пенку.
10. Добавьте картофель и варите 10-15 минут.
11. Добавьте обжаренные лук и морковь.
12. Через 5 минут добавьте в три-четыре приема плавленный сыр. Постоянно помешивайте суп, чтобы сыр полностью расплавился.
13. Обязательно попробуйте суп в конце на вкус. Посолите, если надо.
14. Суп в тарелках поперчите и посыпьте нарубленной зеленью.

Сырный суп с креветками

Время приготовления — 30 минут

Калорийность — 160 кКал/100 граммов

Ингредиенты (4 порции)

Порядок действий

1. Лук очистить. Нарезать полукольцами.
2. Картофель очистить, нарезать кубиками.
3. Сыр натереть на тёрке с крупными ячейками.
4. Воду вскипятить в кастрюле. Добавить картофель. Варить под крышкой 5-6 минут на среднем огне.
5. Добавить в кастрюлю лук. Варить ещё 4 минуты.
6. Не размораживая, добавить креветки и чёрный молотый перец.
7. Взбить венчиком молоко и муку. Влить в кастрюлю.
8. Довести до кипения. В 4-5 приёмов добавить сыр, постоянно помешивая суп. Каждый раз сыр должен полностью расплавиться.
9. Перед подачей пробуем на соль и добавляем при необходимости.
10. Посыпьте суп в тарелках нарубленной зеленью.

Сырный суп с беконом и кабачками

Время приготовления — 30 минут

Калорийность — 231 кКал/100 граммов

Ингредиенты (4 порции)

Порядок действий

1. Нарежьте кубиками очищенный картофель и молодые кабачки.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Бекон нарежьте на кусочки.
4. Сыр натрите на тёрке с крупными ячейками.
5. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и слегка обжарьте бекон.
6. Добавьте к бекону лук и обжаривайте 2-3 минуты.
7. Добавьте картофель и кабачки. Тушите под крышкой 6-7 минут, периодически помешивая.
8. Влейте горячий бульон. Доведите до кипения. Варите 20 минут.
9. Добавьте в 2-3 приема натёртый сыр.
10. Влейте сливки. Постоянно помешивайте суп, чтобы сыр расплавился окончательно, а сливки постепенно прогрелись и не свернулись.
11. Как только суп закипит, выключайте огонь. Дайте супу постоять под крышкой 10-15 минут.
12. Перед подачей попробуйте суп на соль. Посолите, если нужно.
13. В тарелках посыпьте суп молотым перцем и украсьте нарезанным зелёным луком.

Заключение

От наших родных, традиционных щей-борщей сырные супы отличает то, что они теряют во вкусе, если их разогреть. Поэтому готовить надо столько, чтобы съесть за один присест. И важно солить эти супы в самом конце, ведь сыр обычно соль уже содержит. Не экономьте на качественном сыре — он должен иметь отличные «плавкие» качества. Будет обидно, если «сыроподобный продукт» испортит ваш суп.